請為祁東美食打call!2道祁東本土菜餚入選湖南名菜
2021-12-20由 掌上祁東 發表于 時尚
2021“味道湖南”美食季省級道地名菜
評選活動正在進行!
祁東縣二道名菜入選
分別是
“萱草圓蹄”
“椒鹽黃花”
萱草圓蹄
萱草即黃花菜,萱草圓蹄是以幹黃花菜和豬蹄烹製的一道傳統菜餚。
先將豬蹄刮毛、洗淨、剔骨,放鍋內煮至六成熟撈出;再下熱油鍋炸成金黃色撈出備用;起油鍋,放蔥姜爆出香味,加黃酒、醬油、精鹽、冰糖、乾紅辣椒、鮮湯調勻淋在豬蹄上,蒸兩小時,再放入幹黃花菜蒸至酥爛後上碟;用原汁勾薄芡,淋在圓蹄上便成。
這道菜口感綿軟而無油膩感,倍受老百姓的喜愛,是當地喜慶、佳節宴席上常見的菜品。
椒鹽黃花
椒鹽黃花菜是用祁東特產新鮮黃花菜製作的一道點心。
先將新鮮黃花菜洗淨,去掉花粉。把麵粉、生粉、雞蛋調成糊狀備用。將黃花菜掛上糊,入油鍋炸成金黃色,撈起瀝油。另起鍋,鍋內放入少許油,把蒜米、紅椒米、蔥、黃花菜拌勻,撒上椒鹽粉裝盤即可。
這道點心外殼焦香酥脆,內裡柔軟綿長,最大程度地保留了新鮮黃花菜的本味。姜蒜香與椒鹽粉的加入,使得整體的口味層次更加豐富多彩。
一方水土養一方人
它們的味道就像小時候的味道
祁東縣的吃貨們
這二道本土美食
你們都吃過嗎?
046號:“萱草圓蹄”
242號:“椒鹽黃花”
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祁東縣本土名菜的夢想
由你來守護!!!
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