乾鍋鮮蝦

原料：鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜

做法：1。鮮蝦去泥線洗淨瀝水，土豆去皮洗淨切小塊，小一點方便入味。2。大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗淨切小段。3。鍋中放適量油，稍稍多一點。4。將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鐘。5。撈出，取蝦油。6。蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。7。大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦~8。放少許鹽調味兒！

9。放入煎好的蝦適當伴炒10。蒜瓣用刀壓碎，放入11。放紅椒

12。放香菜（不喜歡香菜可以不放哈）

乾鍋牛蛙

原料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。，調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。

做法：1。牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊；

2。土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片；

3。牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘；

4。熱鍋中放入足量油，至7成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；

5。醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

6。鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；

7。將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；

8。加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。

烤魚

食材：羅非魚12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、麵粉適量、香菇適量、老抽適量

做法：1、將魚去腮去內臟去麟，清洗乾淨。

2、在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線3、鍋中倒油加熱，將魚加入料酒，鹽，醃製一會，再雙面抹上面粉。

4、、油熱後下魚炸透，豆芽洗淨備用。

5、土豆片煎至金黃，加入香菇炒香。

6、倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

7、加適量清水，下入豆芽。

8、加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即

9、桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。

10、把這些撒在魚身上，，燒點熱油淋在上面即可食用。

胡蘿蔔燉羊排

材料：羊排、胡蘿蔔、生薑、幹尖椒、花椒、香葉、草果、八角、桂皮、橙皮、陴縣豆瓣、剁椒醬、植物油、鹽、雞精、料酒、水。

做法：1。 羊排改刀剁成一寸長左右的段，生薑切片，幹尖椒花椒等作料置於盤中備用。

2。 炒鍋入油燒至八成熱，下入生薑、幹尖椒、花椒和八角等香料煸香，然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油，下入羊排爆至斷生，然後加入料酒烹香，加入沒過羊排的水，轉入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，燉30分鐘。

3。 將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔，炒勻後蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘，收水至八成干時關火，加少量雞精調味即可。