沒有幾天我們就要跨入二零二零年了，一到年末很多人都會邀請自己的好朋友到家裡做客，但是會出現不知道拿什麼菜來招待人的情況。今天就讓我來給大家介紹一道菜吧，就是來自江蘇無錫的糖醋排骨，年底迎客就做它，絕對的美味私房菜！大家都不要錯過它哦。

糖醋排骨需要用到的食材有：

前排500克、薑片3片、老抽10毫升、料酒15毫升、蔥一棵、白糖75克、八角1個、陳醋15毫升、鹽4克、生抽15毫升、豬油30毫升、香醋10毫升

製作方法：

1。 要將排骨切成大概三釐米左右長的段，姜切成片。鍋里加入油，同時開火加熱。稍微有一點溫度就將切好的薑片加入到裡面爆香。然後把排骨加入到裡面過一遍油，讓它兩邊的骨頭可以封閉起來，而後就撈出控油。這一步可以很好地鎖住排骨裡面的肉汁和骨髓。香味會一直延續下去，骨頭裡都是滿滿的味道。

2。 鍋中加入水，要一次性的加入足夠了，不要在製作的時候再二次加入，水要沒過排骨而且加入的水還需要是熱水。熱水可以讓肉質更加的鮮美，冷水的話肉汁就都在湯裡了，味道沒有那麼豐富。之後加入排骨，老抽、生抽、陳醋、料酒、八角、鹽、白糖和蔥。加入後混合均勻，要用小火燜煮到湯汁逐漸變得濃稠。

3。 等到剩下一點點汁的時候就將排骨撈出來。另外起一個鍋，裡面加入少量的豬油和白糖，接下來就用小火將它融化了。等到糖完全融化了並和豬油融合在一起之後，就將排骨倒入鍋中。

4。 最後加入調料的時候要沿著鍋邊將香醋給淋下去，並且需要快速的攪勻，讓醋香可以快速的融合到排骨裡面。這個時候鍋裡面是有汁的，所以還需要用小火燜煮一分鐘，讓這道菜可以完成一個最後的收汁。

5。 時間到了就可以出鍋裝盤了，如果最後鍋裡還有一點的湯汁可以從排骨上面淋上去，這樣的排骨味道最美味。

做好了以後你在吃的時候就可以發現，它連骨頭裡面都是滿滿的汁。每次我在吃的時候都會忍不住地將骨頭給咬碎了，將裡面的肉汁給吸乾。所以，這樣的一道菜是非常適合用來迎接客人們的。年底了，也要做一些好的菜來犒勞自己一年的努力和付出。