這個季節最適合吃的就是火鍋了，吃著熱氣騰騰的火鍋，身子都感覺特別舒服，而且火鍋店裡的食材豐富，味道也特別好，所以大家都喜歡吃過火鍋，那麼說到吃火鍋，其實食材並不是最重要的，最重要的而是蘸料，調出一碗好吃的蘸料，就算是吃青菜都覺得美味，不過蘸料也是有講究的，服務員透露：吃火鍋時，專調這4種蘸料的人，肯定是個懂行的。

1。小米椒、耗油、生抽、白糖、花椒油組合，這個組合比較適合吃肉類那些東西，能夠掩蓋肉的腥味，而且有蠔油，會比較鮮，還有香辣味，這個是最好的組合了。

2。將豆腐乳和芝麻醬韭菜花混合起來製作的火鍋蘸料，這種蘸料非常適合用來涮羊肉，我們都知道北方地區在吃火鍋的時候特別喜歡羊肉，切成薄片之後在鍋中來煮，因為羊肉的腥羶味特別重，所以我們需要韭菜花的刺激味道來遮蓋羊肉的腥羶味，而芝麻醬和豆腐乳的口感都比較香醇醇厚，讓它的味道會更加鮮美。

3。在第1種蘸料的基礎上加上沙茶醬。沙茶醬起源於潮汕的一種調味品。在當地也是非常受人歡迎的。沙茶醬的色澤是淡褐色的狀態，看起來就像糊漿一樣，而且黑乎乎的，很多人看到這樣的醬料之後，感覺沒有任何的食慾，但是它具有大蔥香蔥花生米等食材複合調製成的，所以說用這樣的蘸料調製出來的味道也是特別鮮美的，同時它裡面還有適量的蝦米，那麼我們在吃火鍋的時候，特別是在涮海鮮火鍋的時候，配上這樣的蘸料，就更加的有特色了。

4。幹辣椒1勺、蒜泥1勺、芝麻1勺、花生粒1勺，這是一個乾的蘸料，在四川、重慶等經常吃火鍋的地方，就喜歡調配這種蘸醬，味道非常不錯，辣椒和蒜泥都會增強食物的口感，刺激味蕾，芝麻和花生粒會增加食物的香味，吃起來很帶感。