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小妹有約推出全新欄目《吃在宜城》

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味

11月29日《吃在宜城》，本期介紹的是香氣逼人的鍋巴粥。

如果你到安慶不吃鍋巴湯，就如同你到北京沒嘗北京烤鴨一樣，感到十分遺憾。喝過鍋巴湯的人都有這樣一種感覺：好喝，真香！喝過後舒服！安慶人有這樣一種說法：寧可一天不吃飯，不可一餐少鍋湯。由此足見鍋巴湯魅力無窮。

如今大家的飲食吃的越精細，就越發讓人懷念起以往的粗柴火飯、鍋巴粥。柴火飯，顧名思義就是在土灶臺上燒柴草做出來的米飯，鍋巴粥算得上柴火飯的副產品，就是做柴火飯時貼鍋燒出來的焦黃的鍋巴，加米湯小火熬煮而成。

做好吃的鍋巴湯精髓就在這米湯上頭。”習慣土灶臺做飯的主婦，都會“撈飯”。也就是米下鍋了，燒開一會，清水變成乳白色的湯汁，為了保證做出來的米飯不稠不爛，要把米湯舀出來一些，舀出來多少，全是經驗。這可是一舉兩得的好事，飯熟了，鬆軟適中，有勁道。飯盛盡以後，留下一層香脆的鍋巴，幹吃頰齒留香，如果加米湯一煮，即便是有鍋蓋掩著也難擋香氣逼人。

安慶交通音樂廣播《小妹有約》節目主持人：陳鑫

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