食品安全問題是關乎民生的大問題，現在很多不良商販為了賺錢不擇手段，我們吃到的食物越來越不純粹，農藥、摻假、合成屢見不鮮，小時候買回來黃瓜、西紅柿拿起來直接咔咔地吃，現在不要說直接咔咔吃了，買之前還要仔細辨別一番，物質條件越來越好，吃得卻越來越不健康，竟然還得和吃的鬥智鬥勇。

肉是我們日常飲食不能缺少的食物，能夠補充身體所需的能量和蛋白質，在市場上非常暢銷，正因如此有些不良商販為了謀取更多的利益，打起了歪主意，注水肉、注膠肉頻頻出現在我們的視線裡。

“注膠肉”是把食用膠和水的混合液注入到豬、牛、羊的體內，利用膠的凝固性將水分“鎖”住，在注膠的同時，有些屠宰戶還會加入一些食用和防腐劑，用來延長肉的保質期，注膠手段非常殘忍。

注膠之後肉的重量會增加，一頭250公斤的牛注膠後，重量可達290-300公斤，很多不法商販為了利益，完全不管人們的健康問題，大多使用的是工業用或者非食品新增劑的卡拉膠，對人體的健康非常有害，注膠肉比注水肉危害更大，而且更難以識別，注膠肉大多存在這4種肉中，再便宜也別亂買。

一、廉價的牛排

牛排是現在很多年輕人喜歡吃的食物，做起來方便又快捷，解凍之後煎一煎，放點調料就能吃。網上有各種品牌的牛排賣，購買起來很方便，有時候也會看到主播帶貨，賣得相當便宜，引來很多人購買。

不管是自己買牛排還是在直播間買牛排，大家一定不能盲目，太過便宜的牛排一定要多加註意，很多價格低廉的牛排多半是重組牛排，是用各種肉拼接起來的，在買的時候一定要看配料表，如果

配料表裡含有大豆分離蛋白、卡拉膠、食用膠、谷氨醯胺酶等成分的，都是重組牛排，也屬於注膠肉。

二、廉價的凍肉卷

肥牛卷、羊肉卷是涮火鍋的時候很多人喜歡吃的肉類食物，

廉價的凍肉卷一般都是用碎肉和粘合劑合成的

，有很多人看不出來也吃不出來，因為放了各種新增劑，在口感上或許沒有多大的差別，但是我們可以從紋路、軟黏程度、質地（是否容易碎）等方面來判斷。比如說羊肉卷真正的羊肉卷放到鍋裡會越煮越緊，而廉價的羊肉卷放到鍋裡很鬆散，從紋路上來看，像大理石紋路的是真正的羊肉卷，而那種肥瘦特別整齊又特別一致的大多是合成的。

三、凍肉丸

凍肉丸大家肯定都不陌生，魚丸、蝦丸、牛肉丸等都屬於凍肉丸，這些肉丸本身就是用一些碎肉和粘合劑粘合起來的，甚至有些全是用新增劑做成的，並沒有肉的成分，完全是靠新增劑調出來的味道，這種凍肉丸碳水化合物含量都比較高，吃了不僅沒營養而且還容易發胖。

四、街邊烤腸

烤腸是最容易被“做手腳”的了，在製作過程中會加入食品新增劑和粘合劑，有些烤腸完全是澱粉腸，而且有很多人都知道，還調侃說我就喜歡街邊的澱粉腸，但凡它不是澱粉的我都不吃。

警惕市場上的“注膠肉”，大多藏在這4種肉中，擦亮眼睛不要買錯。以上這四種肉是最容易被注膠的，我們沒辦法阻止這種食物流通，那就只能管好自己，爭取不買不吃。

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