徐州是一座有名的歷史文化古城，這裡也是著名的帝王之鄉，是彭祖的故鄉，彭祖可是烹飪界始祖，所以徐州菜從古到今都非常有名，幾乎每一道菜餚每一道小吃都有一個美麗的傳說。徐州好吃的太多，像什麼地鍋雞、五味雞、鴛鴦雞、霸王別姬，光是雞肉都能做出千百種，還有什麼撒湯，辣湯，丸子湯，可以說徐州人懂吃會吃更重要是會做美食。

今天給大家介紹的就是一對徐州小夫妻開了13年的縱家雞蛋小餅，這家店在泉山區，雖然是一家小店，但是老闆很任性，白天不開只賣宵夜，營業時間從晚上八點到凌晨三點，三點到點就收攤，人再多也不賣了，老闆娘說忙不過來了。他們店的招牌還是比較醒目，因為是宵夜店，所以裝了燈光隔老遠也能看到，但是店內環境比較簡陋，就是一家不起眼的蒼蠅館子，介意環境的就不要來了。

店裡賣的就是雞蛋小餅，兩餅一蛋是五元，還有2元的雜糧稀飯和三元的豆腐腦。這個雞蛋小餅用的是兩張小餅，把麵皮擀成薄餅，軟軟的鋪在平底鍋上烙餅，然後把雞蛋鋪在上面，雖然是烙餅，看起來很酥脆，其實吃起來口感很軟嫩，用的是燙麵，才能保證小餅的這種鬆軟口感，烙的時間不能太長，翻兩面一分多鐘就可以了，然後在烤爐裡烤乾一下，口感更好，一層層吃起來很有層次感。

裡面可以裹火腿腸和其他的配菜，都是一些油炸食物，裹在裡面，外軟裡酥口感很特別，大半夜睡不著來一份，妥妥的睡前幸福感爆棚。除了加這些之外，店裡還有四種小菜，兩種辣椒和兩種鹹菜，像海帶絲、雪菜和青椒等等，這個都是免費提供，也是用來夾在小餅裡，多了這些小菜後，這個小餅的口感更加豐富，麵粉香油香雞蛋香和菜香融合在一起，清脆爽口薄厚適中，吃過的都知道里面的小鹹菜才是精華。

店裡就只有夫妻兩人辛苦經營，來這裡光顧的大多數都是老主顧，他們和老闆娘之間都是朋友，彼此都有聯絡方式，有時候店主有事休息，店面上也不會有貼士，而是直接在手機裡通知大家不要來了，所以不想白跑可一定要和老闆處好關係哦。這條街是徐州有名的宵夜一條街，一到晚上就人聲鼎沸，而且很多美食都是像縱家雞蛋小餅一樣的早餐，晚上吃一頓早餐，這大概除了徐州其他地方很少見吧。

春秋炸串有小時候的味道，油炸豆皮味道不錯，匯源辣湯油條一碗辣湯加一根油條，讓人神清氣爽，這麼多好吃的。你都吃過了嗎？