肉末黃豆芽炒粉條

主料

黃豆芽1盤 紅薯粉條1把 豬肉餡適量 韭菜1撮 小蔥數根3人份

輔料

油適量 鹽適量 辣椒適量 醬油少許 生抽少許

肉末黃豆芽炒粉條的做法

紅薯粉條提前半小時用溫水泡軟備用；

黃豆芽去掉壞豆，清洗乾淨瀝水，韭菜洗淨甩幹水；

肉餡解凍，用新鮮的肉餡更鮮美；

小蔥切碎，用大蔥也成呵；

炒鍋中倒適量油，油6、7熱時肉餡入鍋，扒拉略變色將蔥花入鍋中，炒出香氣；蔥油味可以遮蓋住肉腥味，不用再放料酒了呵；喜歡辣的，幹辣椒可同時入鍋；

將黃豆芽入鍋翻炒，均勻沾上油脂，撒少許鹽使豆芽變軟出湯；

再倒點醬油，量隨意，喜歡粉條的顏色深多可倒些；

粉條撈出入鍋中，再加少許熱水煮3分鐘左右，無需蓋蓋子；

韭菜切寸段入鍋中，再撒少許生抽調鮮味，翻炒幾下，關火。

家常菜～木耳黃花菜炒肉

用料

木耳一把

黃花菜一小把

前腿肉100克

蔥適量

姜適量

澱粉適量

生抽適量

料酒適量

白糖少許

鮮椒醬一勺

醬油適量

蔥花少許

鹽少許

雞精少許

做法

適量秋木耳。

用水泡開，摘去根部。

手撕成小朵，瀝乾水分。

黃花菜泡軟，提前擠幹水分。

豬前腿肉切片，放料酒，生抽，澱粉，一點白糖醃製一會。

薑末和蔥。鮮椒醬。蔥花。

起油鍋，放薑末。

倒入醃製好的肉片。

炒至變色。

用碗盛出。

再起油鍋，放蔥。

一勺鮮椒醬。

小火煸炒出味。倒入木耳。放黃花菜。

放一點醬油，一丟丟水（很少）。

翻炒均勻，讓木耳黃花菜充分吸收辣味。

倒入肉片，根據個人口味加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻。

關火，撒蔥花。

盛盤。

青檸酸辣雞雜

用料

雞胗2個

雞肝1個

雞腎1對

雞心2個

小米椒3個

二荊條青椒1個

仔姜1根

青檸1個

生抽3勺

老抽1勺

青檸酸辣雞雜的做法

洗淨雞的內臟

煮好，放涼後切自己喜歡的形狀，放入碗中

小米椒切細條、青椒切小粒，仔薑切片，放入碗中

加入剛才煮雞的湯至蓋過雞雜

擠入整隻檸檬的汁，加入適量生抽調節鹹味，加入老抽調整至自己想要的顏色

拌勻後放入冰箱冷藏一小時，冰冰涼涼爽口的酸辣雞雜就做好啦！