青島的泊裡大集，規模很大，歷史悠久，每逢趕集的日子，這裡總是人山人海，大集上有很多當地的特色小吃攤，有一個大姐在大集上支一口鍋，賣一種重口美食，之所以覺得它重口，是因為這種美食，以牛雜羊雜為主，味道較為濃重，它的名字很怪，叫渣鍋子，不知道為什麼叫渣鍋子，反正當地人都叫這種重口小吃渣鍋子。

很多人叫不出這種小吃的名字，但是當地的大老爺們都搶著吃，這可是他們小時候吃過的，最好吃的美味。渣鍋子就是將切好的，各種肉類，包括羊肉，驢肉，牛肉等放進碗裡，澆上高湯，這一碗渣鍋子的料很多，各種肉類一應俱全，臨近中午，飢腸轆轆的時候，喝上一碗渣鍋子，感覺特別的熨帖。

很多人小時候，不管家裡條件再差，趕大集的時候，大人也會想盡辦法買一碗渣鍋子給孩子吃，因此在很多小孩子的印象中，渣鍋子，就是這個世界上最難得的美味佳餚，也是很多小孩子願意早起跟著大人跑老遠去趕集的動力。

渣鍋子的主要食材是羊雜，牛雜，再放入少量驢肉，牛肉，羊肉以及比較便宜的豆腐泡，湯是羊肉湯，再放上蔥花，香菜調味，有的像全羊湯，但是又有所不同。客人端著老闆盛好的渣鍋子，直接坐著鍋旁邊開吃，吃得滿口留香。

渣鍋子對於很多上了年紀的青島人來說，是記憶中印象深刻的美食，有的人甚至覺得過年的時候不吃渣鍋子，這年過得都沒有味道。現在條件好了，可以說想吃什麼吃什麼，平日裡吃的食物，都比這渣鍋子好吃很多，但很多大老爺們還是願意來大集上，坐在小桌子旁邊吃上一碗渣鍋子，美食不光有味道，還有記憶！