廣州有一些藏在老巷子裡的老店，這些店外表看起來其貌不揚，卻藏著其他地方吃不到的老味道。廣州這位90歲的阿婆在一個破爛店鋪裡賣當地的一種傳統特色小吃，是用豆腐皮兒做成的，純素菜比肉還好吃，其他地方吃不到。

這個小店藏在居民區裡，位於龍津東路一巷子裡，阿婆90歲的高齡，頭髮依然梳得一絲不亂，她在這裡開店已經有30多年了，如今年齡大了，孩子們都不希望她幹，但是阿婆覺得自己能動，不想閒在家裡，再說還有那麼多人喜歡吃她做的素菜。

阿婆做的素菜叫齋燒鵝，是當地很傳統的小吃，齋燒鵝用的豆腐皮烹製而成，跟普通的腐竹不同，特別的薄，實際上大媽做的這素菜跟燒鵝的形狀口味都完全不同，之所以把它叫成齋燒鵝，是因為在廣州人心目中燒鵝是美味。

阿婆做的齋燒鵝鹹甜適中，炸得比較酥脆，是很不錯的零食，另外還有齋扎蹄，豆腐皮捲成，先炸後蒸，吃起來清淡，口感厚實，真的有豬蹄兒的肉質感。

別看阿婆90多歲，衛生方面很到位，不管是食材，餐具還是個人衛生都很到位，阿婆全程都帶著乳膠手套，不接觸食物，炸好的素菜，剪制的時候，也是用夾子和剪刀接觸食物，阿婆說雖然手洗得很乾淨，但是手會不停地出汗，也會有皮屑掉落，不戴手套做的食物不怎麼幹淨。

阿婆的手藝那絕對沒話說，特別是她做的齋扎蹄，在捆綁的時候一定要用棉繩，扎的鬆緊要適度，太緊不容易入味，太鬆煮的過程就已經散掉了，吃起來口感不夠厚實，還有捆綁時候一定要用棉繩，現在已經很難找到。

如果用塑膠化纖的，高溫加熱的時候也會產生有毒物質，由此看來，90歲高齡的阿婆，在細節方面還是很注意的，因此阿婆做的素菜深受食客信賴和歡迎，還有很多人大老遠來尋找老味道！