從小到大我就特別喜歡吃黏糯食品，小時候沒見過大黃米麵，常吃糯米麵製品，黏黏糯糯的特別好吃。隨著電商、物流業的快速發展，跨省、跨國美食隨時都能買到，比如大黃米麵，在我們南方我沒看見有賣的，它是北方很常見的糧食，大黃米麵屬於粗糧，比糯米麵營養更豐富。

今天的大黃米紅棗糕的做法我曾詳細分享過，今天再做一次，真的太好吃了。

【大黃米麵紅棗糕的食材明細】

大黃米麵、紅棗、四五十度的溫水。

【做法】

1。碗中加入適量的大黃米麵，少量多次地邊加入溫水、邊攪拌麵粉，把大黃米麵打溼。

2。水不要加多，具體水量以抓一把大黃米麵粉能攥成團。

3。輕輕一捏就能鬆散開來表示水量剛剛好。

4。把麵粉裡面的麵疙瘩搓碎後加入去核並切成小塊的紅棗拌均勻，紅棗的量根據個人的口味決定。

取適量的大黃米麵攥緊實再手沾少許水，繼續邊攥緊實、邊揉搓成圓，生胚就做好了。

全部做好後，冷水上鍋，把生胚放在不粘布上，每個生胚之間要留點距離，避免粘黏到一起，影響顏值。

蓋上鍋蓋，開大火蒸25分鐘後關火燜三五分鐘再開蓋，蒸的時間要根據生胚的大小稍作調整，蒸至變金黃色就差不多了。

燜的過程不可少，可防止外皮突然遇冷導致外皮緊縮、皺巴不平整。

一定要趁熱取出裝盤，涼了會更粘，手或者平勺沾少許涼水取出裝盤。

外形圓潤飽滿不軟塌，外皮光滑細膩不回縮，熟後的大黃米麵是金黃色的，特別誘人。

大黃米的清香混合著棗香，做法簡單又美味，適量吃粗糧有益健康！

口感軟糯又勁道，但要注意：一定要細嚼、多嚼、慢嚥，更有助於消化。

【碎碎念】

1。大黃米麵紅棗糕軟糯勁道又不軟塌的關鍵是水量，水太多蒸後會軟塌，口感太軟糯且不勁道；水太少黃米麵太鬆散導致不易捏成團，且蒸後口感較硬，軟糯的口感會大大降低，文中有詳細介紹水量是如何把握的。

2。做生胚時手沾涼水再攥緊實可使表皮更加光滑細膩，口感好。

3。紅棗還可以換成葡萄乾、蔓越莓乾等自己愛吃的果乾，喜歡吃純黃米麵的也可以不加果乾，原味原香也很不錯。

4。吃不完的大黃米紅棗糕晾涼後放進保鮮袋裡再放進冰箱冷凍儲存，隨吃隨蒸，無需解凍，一樣軟糯又勁道，不加果乾的還可以按扁後用平底鍋刷薄油煎至兩面微焦，外焦裡軟，又是一種滋味。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，喜歡我，就請關注我吧。如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。