今天，紅河粽申請“上分”！
今天很“粽”要
端午節到了
紅河各地的粽子
紛紛申請“上分”
想要大顯身手
一解你的鄉愁
箇舊
粽子
01
灰水粽
口感特色：
煮熟的粽子像果凍一樣Q彈爽滑，放到冰箱冰鎮後，蘸上一點糖稀，簡直是人間美味！
（灰水粽成品）
灰水粽是個舊市蔓耗鎮特有的一種粽子，粽子裡的糯米，需用柴灰水浸泡10小時以上，然後新增少量硼粉做凝固劑，最後用粽葉包成一個菱形。柴灰水從何而來？其實就是將木柴燒盡之後的柴灰，加水在紗布上進行過濾，從而得到鹼性的柴灰水。上鍋蒸熟後的灰水粽，晶瑩剔透。
（浸泡過的糯米）
（蒸熟後的灰水粽）
02
傣味木姜子粽
口感特色：
當木姜子遇上彩色糯米，在不掩蓋餡料香味的同時，為粽子增添了一縷獨特的香氣。
（長條形粽子）
花米泡發後，用粽葉包裹成長條形，木姜子放入調味料炒香。粽子煮熟後，可加入木姜子混合一起吃，也可以選擇將木姜子包入粽子內，一起煮，味道也是不錯的。
（調味料）
（傣味木姜子粽）
河口
粽子
01
瑤族大肉粽
口感特色：
瑤族包制的粽子大，每個重約2公斤，其味道香醇可口。放置得好，數月不變質。食用時，可用油煎炸或用大火烘烤，油而不膩。
（擦洗粽葉）
（黑肉粽上色 ）
（每個重約2公斤）
生活在河口的瑤族，一般會在端午節前，提前採摘粽葉備用。將浸泡過的糯米淨濾出水分後，放入適量的稻草灰，然後用生薑沫拌勻，最後把拌好的糯米均勻倒在粽葉中間，放入事先醃製好的肥瘦不等的豬肉，再用糯米均勻鋪蓋一層，然後合攏葉子，用竹篾條捆紮好，放入大鍋內煮10個小時後，將粽子撈出即可食用。
（包粽子）
（黑肉粽煎吃）
（瑤族大肉粽）
金平
粽子
01
傣族粽
口感特色：
粽子煮熟後，粽葉香、蘇木香繚繞於鼻尖，讓人恨不能多吃幾個。
（傣族粽）
傣族人民，並不是只有到了端午節才能吃到粽子，平時，熱情好客的傣家人也會捧上香噴噴的粽子來招待客人。
（外觀獨特）
石屏
粽子
01
狀元粽
口感特色：
石屏粽子以白粽為主，蘸白糖、紅糖為主要食法。
（開展活動）
（石屏粽子）
（石屏粽子）
相傳，石屏經濟特科狀元袁嘉穀，在學習備考期間因太投入，竟將墨汁誤以為紅糖蘸食，一舉高中後，民間便把這一佳話傳開。如今，每逢端午節，在袁嘉穀故居或書院都會舉行包粽子活動，大家在傳承傳統習俗的同時，也希望能夠學習狀元精神，在端午吃上“狀元粽”，考試一舉高“粽”。
（包粽子）
（粽子成品）
（粽子蘸料）
屏邊
粽子
01
壯家七彩花米粽
口感特色：
白色糯米，經過天然草本植物汁液的萃取、浸泡、蒸煮等工藝，花草植物的顏色和功效融入其中，成為天然營養的七彩花糯米。
（顏值出眾）
（顏值出眾）
粽子年年有，今年的壯家七彩花米粽“顏值”格外出眾。七種顏色，七種祝福，掀起粽子的“顏值革命”！
（七彩花米粽）
（七彩花米粽）
蒙自
粽子
01
“老母雞帶兒”粽
口感特色：
這是一款蒙自傳統特色粽子，味道也是極好的。
（“老母雞帶兒”）
在蒙自，有些老人家，會包一款特別造型的粽子，叫做“老母雞帶兒”。一個大粽子帶著多個小粽子，寓意十分明顯。
（“老母雞帶兒”）
瀘西
粽子
01
辛意粽
口感特色：
甜甜的蜜餞配上糯糯的棗，“粽”意你啦；花生和糯米遇上“小鮮肉”，一口入魂。
（蜜棗粽）
在瀘西，有一種粽子叫“辛意粽”。“辛意粽”品種多，蜜棗粽、五穀粽、鮮肉粽、蛋黃肉粽、排骨粽、原味粽應有盡有！
（包粽子）
紅河
粽子
01
三稜粽
口感特色：
粽子的做法別具一格，味道也別有一番滋味。
（三稜粽 ）
需先將放有草果的糯米炒香，然後放入火腿等餡料，幷包入一小截木姜子枝條，草果、火腿和木姜子枝條的香氣會隨著煮制不斷滲入糯米當中，讓人垂涎三尺。
（三稜粽 ）
紅河粽子品種豐富
歡迎補充
你家鄉的粽子長啥樣？
文丨李亞
圖 | 箇舊文旅 河口文旅 瀘西文旅 屏邊文旅 紅河文旅 普秋屏 先玖琴 姜燕 白彩
編輯丨劉榕杉
稽核丨李亞 馬永虎
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