我國是美食大國，各地都有本地的特色美食，有一些食物是相同的，受到全國各地食客的喜愛和認可，而有的食物只有當地人能享用，其他地方的人真的吃不慣。

河北魏縣有一位大姐在街頭賣重口味小吃，已經賣了30多年了，不少人從小吃到大，這種重口味小吃就是灌腸。

將豬血灌在腸衣裡，晾曬之後切成薄片，用豬油煎制，這灌腸本身味道沒有特別之處，但是用豬油煎制過之後香味濃郁，可以說，這灌腸全靠豬油提味，煎好的灌腸放到饃裡，形狀像蛤蟆張著嘴，當地人又叫它蛤蟆啃泥，有人說，吃這灌腸，一口一嘴泥。

當地人都把這灌腸當成美味佳餚，百吃不厭，但是沒有吃習慣的人真的很難吃得下去，有的人甚至看見都有些反胃。

當地人大清早就吃這麼重口味的食物，拿它當早餐，大姐說，她只有12歲的時候，就跟著父親做灌腸賣，現在用煎灌腸用的鍋還是父親買來的，用了有些年頭了。

現在她從父親手裡接過這生意，每天不出攤就有人找上門來，哪怕是當地做灌腸的人也不多了，做得好吃的就更少了，這算是傳統的美食，自己之所以一直在堅持，賺錢是一方面，另外一方面很多人喜歡吃，如果自己不做可能他們就吃不到了。

很顯然，大姐做灌腸的手法非常熟練，她把這灌腸用刀在晚宴上切的一片片放在鍋裡煎到金黃，然後熟練地將鋼好好地磨，切開一個小口，將這罐腸塞進去。遞到客人手裡，客人接過來之後美滋滋地離開，這就是地域差異，有人也許覺得這樣的食物難以下嚥，但是對於當地吃習慣了的人來說，這可是人間至味。