山東濟寧是一個人傑地靈的地方，這裡不僅僅有甏肉乾飯，還有一道無與倫比的美食，這道美食既便宜又實惠，而且十分美味，來到濟寧不吃它絕對算是白來了，是什麼美食呢？那就是著名的林家灣燉魚！

五代老店人氣旺

這家店在濟寧無一不知無人不曉，店鋪不大，環境也一般，但是就是有那麼多人去光顧，有的老顧客一吃就是十幾年。

老闆是個年輕人，他說這家店歷經5代人經營，是一家百年老店，如今還儲存著以前的味道，老闆還說他做這個魚，一年都要盛壞500把勺子，每天都要買16鍋魚，一鍋50斤，這是多麼可觀的資料，可見生意確實是好到爆，三口大鍋都忙不過來，一鍋魚1小時不到就賣光了！

不去鱗刺的魚

他家的魚為什麼這麼暢銷？這是有訣竅的。

首先，在選材上講究，他家的魚全都來自微山湖，這裡水質好，產出的魚的肉質很嫩，全部都是巴掌大的小魚，因為大魚肉質不如小魚細嫩。

其次，他家的魚有個特色，就是不去鱗不去刺，原滋原味，整個魚醃製好，裹上澱粉拿去鍋裡炸。然後放入特製辣醬和水煮，做法很是複雜。

最後，火候很重要，如果火候掌握不好，魚容易煮爛，嚴重影響口感，如果煮的時間少火候也小，那麼魚刺和魚鱗就不脆。

驚豔的味道

出鍋的魚被老闆輕輕的盛到小盤裡，飄香四溢，魚看著就有食慾，上面還有兩片香菜點綴，吃上一口，特別酥脆，魚鱗魚刺魚頭都是脆脆的，都可以吃，而且骨香味很濃。還有就是他家的辣醬真的很給力，把魚鱗渝城的腥味全部去掉了，變成了濃香，讓人慾罷不能。

巨實惠的價格

這麼好吃的魚卻十分評價，小碗賣12元一位，中碗20，大碗38，一小碗裡都有3－4條魚，配上餅和豆漿一共16元，這在別的地方絕對是吃不到的。

他家在濟寧算是最好吃最地道的燉魚，別家都比不上他家，但是生意也不是這麼好做的，這家魚雖然生意好，可是每天只賣16鍋，多了老闆直言身體吃不消，所以幹什麼都辛苦，有付出才有回報。