因為眾所周知的原因，我好久都沒買豬肉了，倒是吃了幾次，我媽給的。自己買著吃，我就只買雞鴨魚，哪個特價買哪個~

這段時間超市鯉魚特價，我買了些，今天就教你用糖醋里脊的做法自制糖醋魚，酸甜適口，外酥裡嫩，做法簡單還實惠。

糖醋魚

食材

黃河鯉魚 1500g、番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、幹澱粉50g

做法

1。所有材料準備好。

2。鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

3。魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起。

4。先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。

5。幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

6。把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

7。蔥薑蒜切小粒。

8。鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

9。手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

10。然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

11。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

12。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。

13。再放入番茄醬略炒。

14。鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

15。淋入適量水澱粉炒勻。

16。再放入1湯匙的熟油。

17。直到鍋內芡汁明亮均勻。

18。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

小貼士

1。鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。

2。炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。

3。魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。