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每天早上8點半 一起自我增值

Hi，大家週五好呀～

自從哈圖去奶奶家之後，我追劇少女的身份就越做越穩。這不，還沒從“現男友”的坑裡爬出來，就又掉進了《長安十二時辰》的坑。

講真《長安十二時辰》蠻值得看的，Yokan之前在劇單裡也向大家推薦過了，她認為這部劇是國產劇裡難得的精品，很多鏡頭語言都有電影質感，而且對唐代服化民俗都下了功夫，很有代入感。

然而，我的關注點一向清奇，劇情什麼的都是其次，看劇時滿腦子想的都是長安怎麼這麼好吃？雷佳音（飾張小敬）怎麼這麼會吃？（可能是最近都在打卡減脂餐，看大家吃就等於吃了）

尤其是雷大頭端著一大碗水盆羊肉吸溜，吃火晶柿子，切羊肉時，感覺他身上每個細胞都在說好吃，簡直就是個吃播博主嘛！

每次一提到西安，大家想到的都是涼皮肉夾饃羊肉泡饃以及各種麵食，還有大名鼎鼎的回民街，其實西安並不是只有這些。

因為我老公家更靠近西安，飲食習慣和西安比較相似，我自己也去過好多次西安，對西安美食比較瞭解，而且小夥伴麥子還是個地道的西安人。

所以，我們今天就來扒一扒西安美食，看看什麼才是真正的長安十二“食”辰！

辰時 | 7:00-9:00

作為主食的天堂，清晨的西安到處都瀰漫著碳水化合物的誘惑，熱氣騰騰的包子、菜盒盒、油餅、煎餅、豆腐腦……對於要減肥的人來說真的是種折磨。

然而，大部分西安人最喜歡的早餐還是一碗熱氣騰騰的

肉丸胡辣湯

，裡面混雜了肉丸、胡蘿蔔、土豆、捲心菜、西葫蘆與各種蔬菜，再澆上一勺靈魂油潑辣子，喝一口簡直爽到了心坎裡。小夥伴麥子跟我說，

更地道的吃法是要配一個烤餅，掰碎了泡進裡面，比羊肉泡饃還好吃。

之前，我去河南也喝過胡辣湯，一直搞不懂西安的和河南的有啥區別。直到昨天，麥子才給我解答了疑惑，她說：“陝西版的特色就是肉丸，而且湯稠，味道上更突出麻，而河南的是以肉丁為主，湯更稀，口感上以酸辣為主”。

嗯，果真是當地人，這都能分得清。

至於哪家店的胡辣湯最正宗呢？在老陝看來，當然是自家小區樓下的最好吃，不過像馬奎肉丸胡辣湯、於老大肉丸胡辣湯、邢老三肉丸胡辣湯、劉老虎肉丸胡辣湯的味道都很不錯，大家跟著地圖就可以找到。

除了胡辣湯之外，

油茶麻花

也是最具西安特色的早餐，之前小賈油茶麻花還上過紀錄片《早餐中國》。

用小麥粉炒制而成的油茶，加入炸的金黃酥脆的麻花，等泡軟後開始吃，油香、面香混合著芝麻、杏仁、黃豆、花生乾果的香味，沉睡一夜的食慾立馬就被喚醒了。

圖片來源：大眾點評網

小夥伴麥子最喜歡的早餐就是這道了，因為裡面有她超愛的零食：麻花。前段時間太饞了，她還讓家裡寄了5斤麻花過來，天天吃頓頓吃，差點吃吐了。看來再喜歡的東西都要悠著點吃呀哈哈~

不過，對於大部分上班族來說並沒那麼多空閒坐下來吃個早餐，所以立馬就能打包帶走的籠籠肉夾饃、菜夾饃或者水煎包就是他們最好的選擇。

★胡辣湯

馬奎肉丸胡辣湯、於老大肉丸胡辣湯、邢老三肉丸胡辣湯、劉老虎肉丸胡辣湯

價格：6-10元

★油茶麻花

小賈油茶麻花

價格：6元

巳時 | 09:00-11:00

如果與北方人相處過，或者去過北方就會發現，大部分北方人確實比南方人飯量大，看他們盛飯的碗就知道了。

所以早餐的那點東西，大概就只夠去城牆上溜達一圈。

那在午飯之前，來一份涼粉、涼皮、擀麵皮、漿水魚魚或者是一份甜甜的甑糕便是最好的選擇，既安穩了空虛的胃，又不至於吃的太飽。

在這幾樣中，我最喜歡的就是

漿水魚魚

。所謂的漿水魚魚，其實並不是像魚，而是更像小蝌蚪，是將一大團面從有洞洞的盆中漏下來，成了蝌蚪的形狀，可以熱吃也可以涼吃。我比較喜歡放涼後加上酸菜、過油的韭菜、醬油、醋還有油潑辣子，舀一勺直接吸進去，都不用嚼，滑溜溜的就像有無數清涼的小魚滑進肚子一樣，酸爽極了~

麥子說，雖然現在無論什麼時候去西安都能吃到漿水魚魚，但對她而言這是一道獨屬於夏天的菜，因為從小到大，每年一到夏天，家家戶戶都會自己動手做，是小孩子們夏天最期待的美食之一。

圖片來源：網路

至於

甑糕

，大家應該都不陌生，之前孫儷在《那年花開月正圓》裡最愛吃的就是甑糕，還說方圓五百里最好吃的就是這個。

如今，西安街頭隨處可見挑著擔子賣甑糕的商販，其實就是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆放在鐵甑上蒸制而成的，非常簡單，自己在家就可以動手做。不過，甑糕的甜很自然，都是食材本身的甜味，不是人工糖，就算吃多也不會覺得膩！

★漿水魚魚

袁家村關中印象體驗地、李記攪團

價格：8元

★甑糕

街邊的店鋪可隨意選擇

價格：5-10元

午時 | 11:00-13:00

可能因為是麵食的天堂，我總覺得對於西安人來說，無論什麼山珍海味都不如一碗麵條來得實在。

我老公已經在廣州待了很多年，但他還是常常嚷嚷著要吃麵條，而且還非要吃北方的麵條，在他看來南方的面連面香氣都沒有，根本沒法吃。

陝西人愛吃麵，也很會做面，他們麵條的種類五花八門，油潑面、biangbiang面、臊子面、燴麵、扯麵、褲帶面、澆湯麵、蘸水面、餄絡面、燜面、蒸麵、麻食……數都數不清，但我最愛的還是油潑面。

沒吃

油潑面

之前，根本想不到就這麼一碗簡單的麵條，加點蒜、蔥花，辣椒，用滾燙的熱油潑一下會這麼香！

上次去西安，在朋友的推薦下，我還專門去了一家30多年的老店吃油潑面，麵館的名字很有老陝特色，叫老白家麵館。他們家麵條筋道爽滑，看起來和其他家別無二致但就是好吃，是我目前為止吃過最好吃的油潑面了。

我還發現西安人吃麵有一個標配，就是

素拼

。所謂的素拼就是各種冷盤混雜在一起，這樣吃麵的時候不至於寡淡，營養也比較豐富。

在麵食方面，身為陝西人的麥子，最喜歡的是

麻食

，她說：“好像越長大，離家越遠，最想念最喜歡的都是小時候看著媽媽做的那些食物”。

麻食，就是用手掐指甲大的麵糰，在案板上用大拇指一個個的搓一下，成捲曲狀就行了。麥子說小時候就覺得這樣很有趣，總是喜歡爭著幫媽媽搓麻食，然而長大後一年才回一次家，這樣的記憶就少之又少，所以麻食成了她最想念的食物。

圖片來源：網路

作為外地人雖然體會不到這樣感情，但是麻食還是必須吃的，所以我逼著麥子幫我推薦了一些店子，有楊二麻食、小饞蟲麻食、瓦庫，大家可以先馬起來啦～

除了各種麵食之外，西安人的午餐當然不能沒有

羊肉泡饃、水盆羊肉、粉湯羊血、辣子蒜羊血。

羊肉泡饃太有名了，島主就不贅述了，今天來說說水盆羊肉和粉湯羊血。

在《長安十二時辰》裡雷大頭重見天日的第一頓大餐選的就是水盆羊肉，它是以羊腩肉為主的一道菜品，在陝西以大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，還入選了陝西第5批非物質文化遺產。

湯上面會撒上蒜苗、蔥花，吃的時候最好再配一個燒餅，或者肉夾饃，邊吃邊掰幾塊饃泡裡面，絕對爽！

由於雷大頭吃的太香了，水盆羊肉直接火了，已經快和羊肉泡饃齊名了。麥子說她男友自從開始追這個劇就每天都纏著她問水盆羊肉是不是真的很好吃？你知道西安哪裡的最好吃嗎？廣州會不會有好吃的水盆羊肉？

好吧，要想吃到正宗的水盆羊肉，當然還是要去西安，像虎子水盆羊肉、澄顯老歌澄城水盆羊肉、淳澄水盆羊肉在當地都很出名，非常值得一試。如果喜歡羊肉，那一定不能錯過的還有粉湯羊血。

這道菜主要講究的是“麻、辣、鮮、香、嫩”，羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，辣椒油染紅整個碗，泡個鍋盔進去，吃得嘴角發麻，滿頭大汗，最適合冬天吃了，吃一口保證從頭暖到腳。

★油潑面

老白家麵館

價格：9-16元

★麻食

楊二麻食、小饞蟲麻食、瓦庫

價格：12-20元

★水盆羊肉

虎子水盆羊肉、澄顯老歌澄城水盆羊肉、淳澄水盆羊肉

價格：20-30元

★粉湯羊血

韓人粉湯羊血、惠記粉湯羊血

價格：14-25元

未時 | 13:00-15:00

這個時間是下午茶時間，當然得來點甜食了。

不瞭解西安的人，會認為西安就是各種麵食，還比較嗜辣，其實西安傳統的甜食也很驚豔。

我之前去時，在袁家村吃了一種叫

油糕

的甜食，呈橢圓形，看起來有點像湖南的糖油粑粑，不過口感完全不一樣。

油糕外表酥脆，內裡軟糯超級好吃，不會像糖油粑粑那麼粘，可惜它是高溫油炸、裡面還裹著糖，卡路里有點高，減肥的人最好不要多吃。

除了油糕，還有鏡糕、蜂蜜涼粽、柿子餅、桂花糕……這些甜甜的食物，在西安的街頭到處都有，口味差不多，大家可以隨意選擇。

★油糕

袁家村關中印象體驗地、街邊的小攤

價格：3元

申時 | 15:00-17:00

才申時，還沒到晚餐時間，那不如再喝點東西？！

大家都知道每個地方都有自己特色的飲品，像北京是北冰洋、西安就是冰峰啦！喝過很多“快樂水”的我，認為冰峰的氣是最足的，尤其是夏天，喝一口冰鎮的，真的爽炸，用陝西話來說就是“撩咋咧”！

麥子說，她們小時候經常拿著零用錢去買冰峰，然後一口氣喝完，再把空瓶子給老闆，換回幾毛錢，留著下次用。可能，這就是大部分陝西人共同的記憶吧~

除了冰峰之外，西安的

棗沫糊、醪糟、酸梅湯

都很有特色。

棗沫糊就是用紅棗熬製而成的一種甜品，它其實是陝西大荔的特產，因為大荔盛產的馬牙棗皮薄如紙肉質脆嫩，汁多味甜香氣甘醇，是紅棗中的珍品。

講真，光是看照片我都能想象得到它的美味，下次去西安一定要嚐嚐！

現在西安很多店子都會有棗沫糊，像在長安大排檔、煮酒長安、遇見長安都可以吃到。

★棗沫糊

袁家村關中印象體驗地、長安大排檔、煮酒長安、遇見長安

價格：5-8元

酉時 | 17:00-19:00

晚上是大餐，當然要下館子，比較大又好找的館子有長安大排檔、窄巷子陝菜館、糊塗記、遇見長安、煮酒長安，在這些店子基本上可以吃到大部分陝西特色菜。

至於菜品方面，麥子說像

臘牛肉、葫蘆雞、毛筆酥、燒三鮮、條子肉、小酥肉、鍋盔夾辣子、金線油塔

……隨便點就行。

不過，這些菜裡面她最推薦的就是鍋盔夾辣子、小酥肉和金線油塔。

鍋盔夾辣子，這道菜就是鍋盔和一碟辣椒而已，外地人真的懂不了，但在陝西當地卻很受歡迎，還有一句俗語是說“鍋盔夾辣子，不吃是瓜子”，意思就是不吃這道菜的都是傻子。嗯？！

小酥肉，是陝西人逢年過節、喜慶婚筵必上的菜餚。是用上等的精瘦肉，切成條狀，拌上澱粉雞蛋糊醃製，炸至金黃色，然後將酥肉與木耳、豆腐、青菜等佐料搭配上鍋蒸透即可。

剛出鍋的小酥肉，色澤鮮豔、酥而不爛肥而不膩、就連不愛吃肉的麥子都超喜歡這道菜。

目前，在西安比較出名的吃小酥肉的店子是定家小酥肉，大家去了可以試一試。

金線油塔，相傳始於唐代，是以麵粉與豬板油揉成餅坯經蒸制而成，其層多絲細，提起似金線落下似金塔，故取此名。如今作為西安的名小吃，大街小巷都能找的它的身影。

麥子說，他們小時候總喜歡用手指一根一根撕開蘸著汁兒吃，一根一根，真的就像扯不斷的線一樣。

★陝西菜

長安大排檔、窄巷子陝菜館、糊塗記、遇見長安、煮酒長安、定家小酥肉

人均：79元

戌時 | 19:00-21:00

如果晚飯沒吃飽的話，那就必須來點“硬”菜，但講真還是不要太硬了，要不然子時的燒烤怎麼辦？！

所以，這個時候去袁家村吃個

洋芋擦擦、洋槐麥飯、攪團、肉夾饃

就是不錯的選擇。

其實，洋芋擦擦和洋槐麥飯差不多，都是裹上面粉上鍋蒸制而成的，只是一個是用土豆，一個是用槐花。

蒸制好後，可以直接拌著菜吃，也可以放點蒜末、辣椒，用熱油潑一下吃，或者炒著吃，都超級好吃。

圖片來源：大眾點評網

攪團和漿水魚魚一樣，對於老陝們來說，都是獨屬於夏天的食物。它是用玉米麵、蕎麥麵等在鍋中不停地攪，直至成漿糊狀，最後加上酸酸的漿水或提前炒好的配菜和油潑辣子，口感軟糯又不失勁道，還很開胃，難怪老陝們喜歡在夏天吃。

★洋芋擦擦、攪團

長安大排檔、糊塗記、遇見長安、煮酒長安、袁家村關中印象體驗地

價格：8-12元

亥時 | 21:00-23:00

吃飽喝足之後，那就很適合追劇了，尤其適合追我的“現男友”哈哈~

我每次看劇時，總喜歡吃點零食，最近因為一直在減脂，零食都省了，但內心總是蠢蠢欲動，所以我讓麥子推薦了幾款具有陝西特色的零食。

她的推薦列表裡有

柿子糊塌、軟香酥、炒棋豆、鍋巴、貓耳朵、水晶餅、麻花。

這些裡面我比較好奇的是柿子糊塌，據說是用火晶柿子、麵粉調成糊狀放入油鍋炸的，外焦裡嫩，咬上一口裡面全是柿子泥。西安有家叫劉明柿子糊塌的店做得特別好吃，可惜9月份以後才賣，因為那會兒正好是柿子成熟的季節。

我對這道美食好奇，是因為它是用火晶柿子做的，在《長安十二時辰》中，看到雷大頭要了2個圓溜溜紅澄澄柿子，用吸管一插就嘬著吃了，我口水都快流下來了，等柿子成熟了，一定要買來嚐嚐。

★柿子糊塌

劉明柿子糊塌、街邊的小攤

價格：2元

子時 | 23:00-01:00

子時，當然是屬於燒烤的呀！

與四川、湖南、東北人一樣，西安人也很愛吃燒烤，而且尤其喜歡各種肉類。麥子說她們小的時候吃燒烤都是隻有肉，沒有烤蔬菜的，人多的話每次都是要點上百串的才夠。

而且，西安人吃燒烤更喜歡去馬路邊的夜市，他們可以肆意的划拳喝酒聊天。

如今，在西安比較出名的夜市有紡織城、自強西路、東新街夜市、芙蓉街、大學南路夜市、草場坡……這些地方的煙火氣最足。

圖片來源：網路

我之前有去過東新街夜市，一到晚上就人聲鼎沸，

紅柳烤肉、烤麵筋、涮牛肚、筒子雞、燴菜、烤羊排

都很不錯，很值得一去。

好像還剩了三個時辰，我覺得大家還是洗洗睡吧，畢竟西安的美食都是高碳水，給胃留點消化時間，等睡醒了再戰吧！

★燒烤夜市

紡織城、自強西路、東新街夜市、芙蓉街、大學南路夜市、草場坡

人均：70元

不過，話說看完這麼多美食，西安之行是不是該提上日程了？！

你最喜歡哪種西安美食？

還想看哪個城市的美食？

快來評論區告訴我吧~

編輯：麥子、扎森多蘭

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