胡辣湯是中原名小吃，據說起源於河南省，如今在漯河、鄭州、開封、周口等地方都非常流行。胡辣湯是用骨頭湯做底料，湯底濃郁，碗裡內容很豐富，有肉、木耳、黃花菜等等，最後勾芡保證了湯汁黏稠，麻辣鮮香，營養開胃，配合蔥油餅、包子等等主食，就是完美的一頓早餐了。

在鄭州有一家叫做方中山胡辣湯的店，號稱是鄭州第一的胡辣湯，如今開了很多分店，生意都非常好。這家店是一家老資格的胡辣湯店，當年在順河路有一個小門面，店裡是操作間，只能在門外放幾個長條凳，大家就蹲在地上喝，老闆和老闆娘也很熱情，每次都能看到老闆一個人騎著三輪車去菜市場買菜，都是現買現做非常新鮮，因為服務號味道好，所以知名度越來越高，以前5毛錢一碗的胡辣湯，現在要賣18元一份，還是有很多回頭客來捧場。

他們的總店現在裝修風格特別大氣，“方中山胡辣湯總店”幾個字又大又醒目，和很多傳統老店一樣，隊伍已經排到了門口，他們家是在門外的窗戶口取餐，你排隊付錢後就可以拿著票去對應的窗戶口取餐了。取完餐再進店享用。

這家店非常任性，早上五點半開門，中午一點半就要關門，不管是不是飯點生意都非常火爆，胡辣湯有三個價位，分別是7塊錢，9塊錢和18元錢，如果你是第一次吃，可以試一試18元的滋補胡辣湯，要送一小份羊腰子，當地人經常來吃，一般都是點一份7元錢優質胡辣湯就吃到飽了。

據說這一鍋胡辣湯是用鮮牛羊肉和骨頭慢火熬製五六個小時，再放入祖傳的秘製調料，裡面有東北木耳、南陽香菇、牛肉、羊肉、粉條、麵筋等等，吃起來軟糯可口，濃郁味香，再有四川的麻椒、海南的白胡椒、山西的花椒提味，所以方中山胡辣湯的味道是非常辣的，但是越喝越舒暢，整個精氣神都順了。

而主食有牛肉盒子，水煎包等等，餡料都是牛肉沫加粉條，個大味美餡足，如果一個人來吃點半份就足夠了，都是現炸現吃，牛肉盒子炸得外酥裡嫩，一點也不油膩。水煎包底脆皮軟的口感也不錯，還有撒了孜然的蔥花油餅超好吃，蔥油味特別香。

他們家的操作間是透明的，可以看到裡面很乾淨，十幾個師傅同時工作也忙不過來，超級值得一試哦！