說起胡辣湯，這是河南省的名小吃，在河南的逍遙鎮作為有名，主要食材有胡椒、辣椒、肉粒、骨湯、豆腐皮、木耳等等，因為其主要調料是唐朝才傳入中國，所以胡辣湯一般被大家認為是宋代才開始出現，除了逍遙鎮之外，北舞渡、信陽等地的胡辣湯都很出名，其實在開封也有很好喝的胡辣湯，因為歷史上北宋定都開封，所以開封的美食文化發展壯大，胡辣湯作為一種醒酒消食的美食，自然在開封也流行起來了。

比如說李小記羊肉胡辣湯就被認為是開封最好喝的胡辣湯，距離今天已經有百十年的歷史，祖孫三代人口口相傳，保持初心，把這碗胡辣湯給做成了經典。他們家在蘋果園附近，早上六點到十點只營業四個小時，一天要賣八大盆，光是配胡辣湯的油餅一天就要用一袋麵粉，雖然只營業到十點，其實九點左右胡辣湯就賣光了，當地人經常來吃，直誇他家味道好。

他們家就是一個很小的路邊小店，招牌比較醒目，但是環境非常簡陋，也沒啥服務可言，當地人早上五點過就來排隊，短短四個小時隊伍一直沒有減少，已經排到了馬路上，不過老闆還是很理解大家的心情，估算胡辣湯快賣光了，就趕緊出去給排隊的客人說已經賣光了，不要排隊了。

李小記羊肉胡辣湯是傳統的開封老味羊肉胡辣湯，和一般放牛肉粒的胡辣湯不同，裡面放得是羊肉丁，沒有什麼羶味特別嫩滑，給的粉條也很多，最大的特點就是手洗面筋、勁道粉條和醇厚的羊油，當地人喜歡一碗胡辣湯家一塊饃，或者他們家自己現炸的油餅，也就十幾塊錢的事情，卻能給你的味覺帶來一流的享受，冬天早上來一碗，一整天都暖洋洋的。

他們家的油餅也不簡單，可不是單純的油炸麵粉，而是雞蛋布袋，就是在油餅中間打入一個雞蛋，油餅的鹹味和雞蛋的焦香混合在一起，簡直是神仙美食，還可以掰碎了泡到胡辣湯裡，那個味道真的難以形容，只能用一個“妙”字概括。

一碗胡辣湯四元錢，還有兩元的甜湯，一元的油餅和三塊錢的雞蛋袋，雖然胡辣湯裡羊肉不多，基本上是一些羊油，比其他店的也要貴一點，但是湯碗很大，一個人一碗胡辣湯就有點小撐，加一點醋和辣椒，味道香而不辣酸辣可口，給早起的人們帶來了一絲溫暖。

喜歡喝胡辣湯的一定要來這家店試一下，如果不愛喝的也推薦嘗一下開封特色的雞蛋布袋，和平時吃的油餅味道不一樣，很值得一吃哦！