山藥是個好東西，在《本草綱目》中提及山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。山藥，雖肉質細嫩，起來綿軟香口，與地瓜、芋頭相比較，味道略偏寡淡。吃山藥的時候多與其他食材搭配，最簡單的做法是將山藥削皮處理乾淨後，隔水蒸熟，取出，淋上個人喜歡的果醬，當甜點吃。

這時山藥的淡而無味卻成了優點，因為可以搭配任意的果醬。家裡有什麼果醬就用什麼果醬，這回的山藥搭配的是奇異果的果醬，酸酸甜甜，別具風味。沒有奇異果，藍莓醬、草莓醬都可以，要不糖桂花也行，各有各的風味。

說到甜點，總覺得需要花費許多時間才可以做出，如各種精緻的蛋糕，但其實不妨試一試我們中式這些簡單的懶人甜點，食材簡單，做法也簡單，而且還可以藥食同源。

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食 材

shi cai

鐵棍山藥1根、奇異果果醬適量

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做 法

zuo fa

山藥，如果可以，儘量選鐵棍山藥，口感較好。

山藥用清水沖洗掉泥沙，削皮切段浸泡在清水中。

煮開水，將山藥放入，大火蒸煮15-20分鐘。

將煮熟的山藥取出，淋上奇異果果醬，即可開吃。

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小五食記

xiao wu shi ji

削山藥皮的時候，需要戴上手套，因為山藥肉上有一層白色透明的黏液可能會引起面板過敏發癢。

山藥易氧化變黑，削皮後一定要浸泡在水中，還要就是儘快下鍋蒸煮。