作為一名地道的北方人我，在面對餃子的時候，是完全沒有任何抵抗力的，然而在眾多的餃子類食材當中，我最喜歡吃的就是韭菜餡餃子，其口感鮮嫩多汁，每一次吃的時候，總能夠讓我多吃上兩大碗。尤其是在夏季的時候，炎熱的天氣讓我們的食慾大大較低，每到這個時候，我就會為家裡人包上一頓美味的韭菜餃子，對比那些油膩的食物，韭菜餃子總能夠讓他們的食慾大增，在炎熱的夏季百吃不膩。

韭菜餃子為什麼好吃？聽聽餃子館老闆詳細講解，學會就是賺到

韭菜餃子的製作方法，是我在一位餃子店老闆那偷學來的，他可是我的好朋友，開餃子館已經有了10多年的時間，以前我做的餃子，那可是一點味道都沒有，吃起來非常的難吃。自從用了他教我的方法後，做出來的餃子味道都變得十分鮮香，如果你對老闆教給我的製作方法感興趣的話，就跟隨我一起來看一下吧，一起學習韭菜雞蛋餡餃子的正確製作方式。

【韭菜雞蛋餡餃子】

【製作食材】韭菜，雞蛋，木耳，蝦米，花生油，蠔油，花椒粉，泡發好的粉條，白糖、餃子皮

【方法及步驟】

1、

買回來的新鮮韭菜，我們需要用清水先沖洗兩道後，將其用鹽水浸泡半個小時，（鹽水浸泡可以去除韭菜身上殘留的農藥）。浸泡好以後的韭菜，我們需要將其改刀成韭菜末，然後往裡面加入兩小勺的花生油，用筷子將其攪拌均勻，以此來防止韭菜出現脫水的現象。

2、

準備一個小碗，往裡面打入三個雞蛋，用筷子將其調打至雞蛋起泡沫，然後再加入一小勺的食鹽調打入味，起鍋燒油，往鍋中加入一小勺的食用油，等到油溫八成熱的時候，將調打好的雞蛋下入到鍋中對其進行煎炸，等到雞蛋被炸熟以後將其剁碎，並撈出將其放涼。把木耳用開水浸泡，15分鐘後將其改刀成細末，蝦米和粉條也一併剁碎，放入碗中進行備用。

3、

將雞蛋、韭菜、蝦米、粉條、木耳全部放在一個小盆當中，用筷子攪拌均勻，然後再加入適量的花生油，耗油、花椒粉以及白糖攪拌入味，靜置15分鐘後餃子餡就做好了。然後把準備好的餃子皮取出，往裡面加入準備好的餃子餡，雙手往四邊一捏，鮮香又美味的餃子就做好了。

4、

起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，把準備好的餃子下入到鍋中，對其進行熬煮，在熬煮的時候，往裡面澆入一小勺的白醋，不僅可以防止餃子出現粘連的現象，還能提高餃子的香味，等到餃子餅完全煮漂浮起來的時候，就可以出鍋進行食用了，最後只需要搭配上適合自己口味的蘸料汁，鮮香的韭菜雞蛋餡餃子一定會讓你大飽口福的。

【小貼士】

1、新鮮韭菜要用鹽水對其進行浸泡，剁好的韭菜末要加入花生油進行攪拌。

2、在對雞蛋進行煎炸的時候，油溫一定要把控好，不然雞蛋很容易出現焦糊。

3、餃子在入鍋熬粥的過程中，往裡面加入一小點的白醋，能夠起到很好的防粘連作用。