奶奶用了40年的醃黃瓜秘方，一次做一大碗，嘎嘣脆，特解膩下飯

小時候奶奶會很醃很多小鹹菜，糖蒜，韭菜花，蘿蔔，黃瓜。奶奶小時候就一直給家人做飯，嫁給爺爺之後又給爺爺爸爸做飯，現在還是很想念奶奶做的飯。奶奶醃的小鹹菜真的是特別好吃，尤其是黃瓜，有幸我也學到了這傳承40年的秘方。一次做一大碗，嘎嘣脆，解膩還下飯，廢話不多說，我們來看看這黃瓜具體要怎麼醃。

【菜品名稱】：醃黃瓜

【所需食材】：黃瓜500g，鹽適量，小米辣適量，大蒜適量，姜一塊，糖一勺，白酒兩勺，生抽醬油十勺，花椒一勺，

【烹飪步驟】：

1、第一步先來處理好食材。起來告訴大家一個黃瓜切起來好看，感覺刀工特別好的切法，在黃瓜兩邊放上一根筷子，刀切在筷子處就停止，然後一面切好了之後再轉到另一面，這樣我們一根彰顯刀工的黃瓜就切好了。

2、切好的黃瓜放進一個碗裡面，碗中加入適量的鹽來醃製黃瓜，一是為了讓黃瓜先入味，二就是讓黃瓜裡面多餘的水分散發出來，這樣能儲存的時間更長。

3、然後準備一些配料，姜蒜切片，辣椒切段，然後準備好備用。

4、把醃製好的黃瓜先用清水沖洗一下，然後儘可能的擠幹水分留作備用。

5、準備一個無水無油的鍋，鍋中加入10勺生抽醬油，三勺糖，大火煮開之後晾涼備用。

6、晾涼了之後加入適量的蔥薑蒜和辣椒，讓料汁的味道更加濃郁，豐富。

7、鍋中準備少量的油，油溫四成熱的時候加入一把花椒，炸出花椒油人，等花椒的香氣出來了之後把花椒過濾不要，留著花椒油備用。

8、最後把黃瓜和花椒油都放進料汁裡面，然後攪拌均勻放進冰箱裡面冷藏醃製一晚。第二天就可以吃了。

9、風味濃郁，清脆爽口，嘎嘣脆下飯的醃黃瓜就做好了。

【烹飪總結】：

1、黃瓜底下墊上筷子，這樣切黃瓜十分簡單，而且切出來之後特別好吃。

2、鹽加三勺其實不算太多，後面還會清洗，而且隨著黃瓜的水也會流出一部分的鹽。

3、黃瓜裡面的水要儘量擠乾淨，這樣做出來的味道才好。

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文案編輯：見聞美食一看就會