人生猶如攀登一座高山，青年時彷彿剛開始登山，精力充沛，狀態飽滿，而到了中老年時，身體狀態就像下山，隨著時間的流逝一年不如一年。家裡快70歲的父母，進入夏季後經常吃飯沒胃口，疲憊感增加，出現這種情況，除了天氣炎熱，也可能是因為身體中缺乏鎂元素了。

鎂被人們譽為“生命的啟用劑”。雖然人體每日所需要的鎂元素是微量的，但中老年人身體吸收不如年輕人，尤其到了夏天流汗多，身體中的礦物質有流失，有些人還是需要在日常生活中需要額外的補充鎂元素的。

家裡常備的紫菜，就有著“鎂元素寶庫”的美譽，紫菜在生活中常被當作一種湯品的配料，用來增香提鮮。其實紫菜除了做湯之外，還可以與雞蛋搭配做成紫菜炒蛋，味道鮮美又營養，不論是配飯還是單獨吃都是極好的，紫菜炒蛋的做法分享給大家。

紫菜炒蛋

所需食材：紫菜適量、雞蛋3個、小蔥2根、白芝麻1小把、適量的鹽。

1、紫菜屬於乾菜，在炒之前需要用清水浸泡將其泡軟，準備好的紫菜撕成小塊放入碗中，加入適量的清水，大概泡30秒就可以了，紫菜泡軟後撈出瀝乾水分。

2、趁著紫菜控水的時間，3個雞蛋全部打入碗中，根據自己的口味加入適量的鹽，用筷子打散，小蔥清洗乾淨，切蔥花備用。

3、將紫菜、小蔥和白芝麻放入雞蛋液中，攪拌均勻使食材都充分融合製成雞蛋混合液。

4、 炒鍋中加入寬油，油溫6成熱時將雞蛋混合液倒入鍋中，不用翻動，等到一面定型後翻至另一面，2分鐘後差不多炒熟透就可以出鍋裝盤了，一份營養又鮮味十足的紫菜炒蛋就做好了。

——老井說——

家裡有蝦皮或者幹蝦仁的，也可以將其與紫菜一起放入水中浸泡讓其吸收水分後，控幹表面的水分與紫菜一起放入雞蛋液中，一起下鍋炒，不僅能增加紫菜炒蛋的營養和味道，還能豐富口感。雞蛋和紫菜的比例沒有固定要求，完全可以根據自己的喜好來決定。

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