秋冬季節，我們的最大敵人不僅是寒冷乾燥，還有食慾不振。你們食慾不振的時候都吃啥？對於我來說，每次食慾不振的時候，我都需要一道農家菜來拯救我的胃口。農家菜的特點就是量大、味香、下飯，雖然做法簡單，但是味道卻十分驚豔。每次我在家做這些菜，端上桌後總是第一個光碟，比其他大魚大肉受歡迎多了~

by 子言廚房

今天就給大家介紹我最喜歡的農家燉和農家一碗香的做法。乍一聽，很多人都不認識這兩道菜，它們雖然聽起來毫不起眼，但是隻要吃一口就會被它們所征服。由此還可以舉一反三，食材間只要搭配得當，還能變化出許多樣式來。趕緊學起來吧~

排骨玉米芸豆農家燉

一大盤子排骨芸豆燉，真的是特別的香，吃一口滿滿的農家菜的香味，排骨入味，玉米醇香，芸豆也很軟爛，有葷有素，真正的下飯菜。

（by WFMM牛媽美食）

食材清單

排骨 300克，玉米 一個，芸豆 一盤，蔥姜 少許，八角 兩粒，鹽 少量，醬油，料酒 兩湯匙，老抽 兩滴

烹飪步驟

1。芸豆摘去兩頭，洗淨掰成小段，最好選寬一些的豆，吃起來更好吃。

2。玉米扒去外皮，剁成小段。

3。鍋里加半鍋清水，放入排骨，加料酒，燒開鍋後去排骨除血水和浮沫。

4。排骨撈出控水備用，排骨一定冷水下鍋焯水，這樣肉會嫩一些。

5。蔥薑切片，爆鍋用，也可以加點蒜片。

6。熱鍋倒少許的植物油，蔥姜爆鍋，加入八角一粒。

7。放入排骨翻炒幾下，排骨外皮微微發黃時候加入少許的鹽和醬油。

8。接著放入玉米塊翻炒，鍋里加兩碗清水，微微漫一下排骨玉米就行，蓋鍋蓋大火燒開，小火慢燉15分鐘。

9。排骨和玉米燉15分鐘後再放入芸豆，加入少許的老抽上色，蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘，中間翻炒兩次，燉至排骨軟爛即可，最後加點雞精就可以出鍋啦。

農家一碗香（荷包蛋辣椒炒肉）

農家一碗香以前是湖南農村的家常菜，現在幾乎家家湘菜館都有此菜，也叫“一碗菜”、“湖南土菜”、“口口吃肉”等。此菜口味香辣，混搭出一鍋美味，非常下飯。這道菜做法十分簡單，五花肉無需事先入味，把所需的食材整理好後，直接下鍋即可，讓食材在油鍋內完成味道的彼此吸收，簡單的下點鹽、糖和醬油，鮮香嫩辣，混搭出一鍋美味。

（by 美國廚娘）

食材清單

肥肉 25g，瘦肉 100g，青辣椒 150g，紅辣椒 50g，雞蛋 2個，薑片 2片，大蒜 4瓣，蔥段 1根，豆豉 少量，料酒 15ml，老抽 15ml，生抽 15ml，蠔油 5ml，鹽 適量

烹飪步驟

1。青辣椒切馬耳朵型，小紅辣椒對切，肉切片、蒜切片，姜切小片、蔥切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蠔油醃製，千萬不要放生粉。

2。把二個雞蛋煎荷包蛋，然後切條。

3。辣椒直接下鍋煸炒，不用放油，放適量的鹽。小火炒至辣椒斷生，皮面起焦皮，盛出來，一定要炒至微軟。

4。放茶油，下肥肉小火煸香。然後放瘦肉，炒至沒有水分，煸香一點。

5。下大蒜薑片爆香，下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，鹽調味，翻炒均勻。

6。下荷包蛋，炒香，最後放蔥段、放雞精（也可不放），滴二滴香油即可出鍋。

光是看著就讓人流口水啦，我打算今晚就做個農家燉吃，嘿嘿~