導語：酒界有瀘州老窖特曲，則“特麴酒”一定是頂級酒？真想不簡單

各種各樣的“麴酒”，到底有何區別？

喜歡喝酒的朋友會發現，生活中充斥著各種各樣的“麴酒”，比如常被人放在一起對比的特曲、頭曲、二曲等，以及大麴、小曲等。

使得我們不禁會想：“曲”到底是啥？

特曲、頭曲、二曲……

“特曲”是瀘州創造出來的名詞。

說到特麴酒，代表就是瀘州老窖特曲，目前的市場價大概是四五百，屬於中端檔次。

同樣地，瀘州老窖旗下也有瀘州老窖頭麴酒和瀘州老窖二麴酒，價位分別是一百出頭和二十左右。

瀘州老窖二麴酒為何這麼便宜？

眾所周知，瀘州老窖是中國名酒，從第一屆全國白酒評選會到最後一次一直蟬聯全國名酒稱號，地位僅次於茅臺和五糧液。

當下在市面上炒得火熱的國窖1573更是入住千元名酒，於是很自然地讓人們誤以為瀘州老窖的價格都很貴。

但瀘州老窖二麴酒只要二十左右，

原因在於是一款勾兌酒精酒。

配料表中有“食用酒精”和“食用香料”，在新國標下，此類勾兌酒精酒不能稱為是白酒，只能說是調製酒。

將瀘州老窖“特曲”、“頭曲”和“二曲”放在一起，品質排序是特曲>頭曲>二曲。

那麼，酒界有瀘州老窖特曲，則“特麴酒”一定是頂級酒？真相不簡單。

特曲、頭曲和二曲是什麼？

指的是釀酒技術，釀造濃香型酒時，需要多次取酒，並與特麴酒勾調；按照取酒的先後順序，分為特曲、頭曲、二曲。

特曲：

蒸餾出來的第一批酒，並且儲存3年及以上才參與勾調。

頭曲：

特麴酒取出後的酒，儲存時間要求是1-2年。

二曲：

排在頭曲後，儲存時間只要0。5年。

於是特曲、頭曲、二曲因工藝不同，有以下3大區別。

酒質：

特曲>頭曲>二曲

口感：

特曲>頭曲>二曲

價格：

二曲>頭曲>特曲

從上面看的話，特麴酒確實是其中最好的酒。

其實早期的酒廠都喜歡用“曲”命名，所以放在以前，若是看到“特麴酒”，一定是該品牌下頂級白酒的代表。

放到現在，“特麴酒”不一定是頂級酒。

現在的“特麴酒”更多的只是一個酒名而已，跟酒質並不掛鉤，甚至於越走越遠，就跟那些酒瓶上標的20、30的酒一樣，已經脫離了年份，不再具有以前的意義。

以瀘州老窖為例，別看現在的特麴酒有多個系列，但找不出一款能蓋過國窖1573。

此前，我特意將瀘州老窖特曲與國窖1573做了一番對比，發現二者有如下區別。

區別1：執行標準

瀘州老窖特曲是國家標準GB/T22045-2008；國窖1573是地理保護產品專用標準GB/T22041-2008。

區別2：口感

國窖1573的窖香、陳香、槽香協調優雅，口感醇厚綿甜，飲後留香，回味悠長。

瀘州老窖特麴酒則陳香味不足，喝起來甜味明顯，但整體很悶，喝著不得勁，個人認為名酒系列酒，還是“一分價錢一分貨”。

比如，五糧特麴酒也不是五糧液中最好的酒，看價位就知道，只要一百出頭，口感咋樣也能想得到。

另外，還有劍南特曲、沱牌特曲和郎牌特曲，尤其是郎牌特曲，裡面還分“三六九等”，其實就是將以前的頭曲和二曲都列為特曲。

當今完全是一種營銷手段，用於迷惑那些不懂酒的人。

但其實換個角度想想，市面上哪有這麼多特麴酒呢？

我們以茅臺為例，工藝是“12987”，需要多次取酒才能取乾淨，而且首次取出來的酒都是有限的，註定不會有那麼多特麴酒。

所以，現在千萬別以為“特麴酒”就一定是頂級酒。

大麴酒呢？

最早以“大麴”命名的白酒是瀘州的玉蟬大麴，隨後是由瀘州老窖大麴酒首次參加第一屆白酒評選會，才將“大麴”推向全國。

我們經常會聽到大麴酒、小曲酒，以大麴命名的白酒很多，但極少用小曲命名，於是很多人都想當然地認為大麴酒一定比小曲酒好。

其實不然！

因為大麴、小曲只是酒麴的種類而已，不決定酒質如何。

只要工藝嚴謹，酒質達標，品質都可以是頂級白酒水平，所以大麴跟小曲是一類，特曲、頭曲和二曲是一類，千萬別混為一談。

編輯人：橘子皮