網紅蘇式月餅上新！鹹蛋黃肉月餅，鮮汁四溢！

有人說，蘇州本來應該叫“酥州”

因為一聲讓人酥到骨頭裡的蘇州腔評彈

因為一桌甜鮮糯酥的蘇幫菜

以及那一隻酥到一碰就掉屑的蘇式月餅

一口下去，滿手滿嘴的碎屑，賣相也許不雅，但箇中香與美，只有食客本人知道

蘇城網紅月餅，光是餡心的做法就非常特別

蘇式百果月餅

對於蘇州人來說，餡料品種多樣，外皮酥軟的蘇式月餅那是百吃不厭的，做餡、做油皮 包月餅 烘焙等程式，每個步驟都很講究，

首先就是做餡，老蘇州最愛的百果，松子仁、瓜子仁、核桃仁，還有青梅陳皮堆成了一座小山，

拌進餡心的麵粉是炒熟，如果是不熟的，最後烘焙出來會燒不透，調味用的是糖粉，如果是白砂糖會化不掉，因為裡面沒有水分的，不容易壞，

最神奇的是，師傅直接對加完粉的餡料幹拌了起來，堅持不加一滴水，這樣的餡心放半個月它都不會壞，

蘇式月餅之所以獨特外面的那層酥皮也是其中關鍵，同樣用豬油和麵，稍微醒上十來分鐘，在麵糰中加上一大塊油酥，反覆擀上幾回，才能保證烤出來的外皮酥鬆可口，

酥皮包裹住滿滿的餡料，最後敲上紅章，送入烤箱，

一口下去真的超級多的果仁，因為有豬油的加入，入口潤潤的 很香，如果剛剛好吃到了陳皮，是滿口的陳皮香，甜度不會很高，但裡面的果仁會充滿了芳香，每一口下去都是不一樣的滋味，

蘇式鮮肉月餅

當然蘇州人愛吃的月餅裡頭，怎能少了肉月餅的存在，師傅還給肉月餅做了個升級，新鮮的腿肉和夾心肉，混合調味後，還要加上一整顆的紅彤彤的鹹蛋黃，

一口咬下去都能聽到酥脆的聲音，外面的酥皮層層被咬碎，裡面的肉餡好大，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，鹹蛋黃粉粉的面面的，肉的鮮味加上鹹蛋黃鹹鮮，真是鮮上加鮮

網紅蟹殼黃

饞哭全國的蟹殼黃，秉承古法獨家秘製，用的肉鬆精分兩種，出鍋沒有規定時間，全靠老師傅看和聽，

香蔥肉鬆餡兒，光肉鬆就用到兩種，綿軟的蘇式肉鬆和細膩的臺式肉鬆，混合在一起就是軟中帶脆的雙層口感

一口咬下去，酥皮紛紛落下，層層起酥 入口鹹鮮味十足

能夠吃到小蔥的香蔥味，肉鬆和板油的結合，讓餡料的口感更滋潤，油酥經過烘烤透露出很香的豬油味，但又不會覺得太膩，飽滿油潤的口感和外層的酥皮也是相當搭配，