冬季來臨，雖然皮皮蝦不再像春季那樣肥美，但依然擋不住吃貨們對它的喜愛，雖然貴了點。老公對我愛吃皮皮蝦不能理解，一斤30多，殼多肉少，不如吃肉解饞。也許，這就是所謂的蘿蔔白菜各有所愛吧，肉有肉的香，皮皮蝦有皮皮蝦的鮮美，哪個都好吃，對於我，哪個都不放過。這次的皮皮蝦，不清蒸了，來一個更過癮的吃法，味道極香，吮指都不覺著過癮。

皮皮蝦鮮美好吃，肉質鬆軟好消化，對身體虛弱、病後需要調養的人群是非常好的食物；皮皮蝦含有豐富的磷、鈣，對孩子有補益的功效，更適宜中老年人因缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

香噴噴的【油燜皮皮蝦】做起來吧！

準備主要食材：皮皮蝦500克，綠線椒1個，紅線椒1個

準備輔助食材：姜6片（稍厚一點的），大蒜4瓣，料酒3勺，黑胡椒粉1克，花椒粉2克，十三香2克，鹽5克，植物油

製作過程：

第一步：準備食材：活皮皮蝦買回來後，沖洗2遍，控水備用；青紅線椒切去頭尾洗淨，喜歡更辣一點的把線椒加量，或再放點乾紅辣椒

第二步：線椒切寬約1釐米的段；大蒜拍一下即可

第三步：炒鍋燒熱放多一些的植物油，大約是平常炒菜的1。5倍，油溫4成熱，放入青紅線椒、薑片、大蒜，小火炒出香味。這個過程不要急，小火慢煸才能更好地激出食材裡的香氣。

此菜製作要點：油要大。

第四步：放入皮皮蝦，開大火翻炒

第五步：炒到皮皮蝦變色，放入黑胡椒粉、十三香、花椒粉、鹽，炒勻

第六步：順鍋邊烹入料酒，翻炒幾下，蓋上鍋蓋大火燜4分鐘。不要擔心會糊，油大是關鍵

第七步：到時間後再翻炒幾下就關火裝盤。此時的皮皮蝦極其入味，微辣鮮香，一人一斤全能吃光

此菜要點：燒皮皮蝦不要放水，植物油多放一些才好吃

你瞧，這個皮皮蝦的做法是不是很簡單？同樣的食材，時不時換個吃法也不錯，能品嚐到它的另一種鮮美！