早起的第一餐

早起的動力是什麼

無論是白粥搭配油條

還是來碗熱騰騰的糝湯

都令人感覺溫暖而美好

曲阜羊肉泡粥

每天清晨，在曲阜的大街小巷，到處都會有熙熙攘攘的粥攤。粥是用黃豆和小米磨成面後熬製而成。再將燒羊肉切碎或切片後放入粥中，故名曰羊肉泡粥。其味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。喝上一碗熱乎乎的羊肉泡粥，再配以饊子、油條或大燒餅等作為早餐，已成為眾多曲阜人的習俗。

曲阜的粥攤隨處可見，但以西關清真“王記粥”鋪最為有名。“王記粥”歷史悠久，流傳至今已經是第六代了。王記粥用料講究，精選當地優質黃豆和小米，加之曲阜特產“香大米”（貢米），比例適中。製作方法嚴謹規矩，火候精到。盛上一碗熱氣騰騰的粥，香味撲鼻。喝起來清爽順口，稠而不粘，盛過粥的碗就像剛洗過似的一樣乾淨。燒羊肉作為粥的絕佳伴侶，選料嚴謹，做工規矩，加鹽適量，老湯煮熟，細嫩鮮美。來曲阜旅遊或者周圍縣市的許多顧客專門來此品嚐，每每都是座無虛席。

糝湯

糝的歷史悠久。糝字最早見於春秋時期的《墨子非儒下》“孔子窮於陳蔡，藜羹不糝”，至今已有2400多年的歷史。相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐代傳入內地。當時叫“肉湖”。後來仿製者越來越多，到了明朝末年，幾經演變改進逐漸形成獨具一格的沂州名吃。當地人將這種肉粥直呼為糝了。清康熙年間編纂的《沂州志》“祭祀篇”記載的16種祭品中，有“糝食”可見。目前，濟寧市區的糝湯鋪子不下幾百家，但久負盛名老濟寧州，還是羊糝，尤其是回民開設的糝湯鋪子都比較不錯。扁擔街老糝鍋已三代相傳，1971年由黨玉生（ 山東濟寧人，1920年生人）在濟寧扁擔街（現任城路）建立，後由其獨子黨金鵬（山東濟寧人，1956年生人）接手，現第三代傳人黨志霞（山東濟寧人，1982年生人）延續老街名，註冊並建立了扁擔街品牌至今。

糊粥

糊粥，是著名的運河餐飲文化之一，它流行於京杭運河兩岸，盛行於江蘇宿遷、徐州至山東微山，菏澤、聊城，濟寧等地，約有幾百年的歷史。它用料精當而簡潔，工藝嚴格而神秘，價格低廉而貧富皆宜。作為盛行於濟寧運河兩岸幾百年的糊粥，亦成了重要的運河飲食文化之一。

炸糕

炸糕是一種非常具有特色的小吃，被譽為“清宮御點”。是一種以麵粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃，現炸現吃最能體現其香甜可口，表皮鬆脆掉屑，內層軟乎與白糖餡相得益彰。

金鄉粥

金鄉的“粥”是由小米、黃豆做成的。製作工藝是：前一天下午，把上等小米用水泡軟，磨成立米糊，將米糊過籮，去掉米渣。把過好籮的米糊用盆子盛好，澄上一夜備用。黃豆淘洗乾淨，放在清水裡泡。第二天五更夜裡，把泡好的黃豆打成豆漿，過籮，去掉豆腐渣，這樣熬粥的原料就備齊了。用大鍋燒開水，把豆汁下鍋，開鍋後，撇去浮沫，這樣豆汁就算熬好了。把澄了一夜的米糊攪拌均勻後倒進沸騰的豆汁鍋裡，順著一個方向不停地攪拌。開鍋後，用特製的大馬勺一勺勺地把粥揚起來，以去掉浮沫，浮沫去淨後，粥就好了。用馬勺把粥舀進特製的特別保溫的粥缸子裡，早餐鋪就能開張了。金鄉城南門外，有條巷子名曰“粉巷”，這條百年老巷子因其居民多磨粉作早點而得名。粉巷就是金鄉最早熬粥的地方。一百多年前，王、劉、尹三家開始在粉巷熬粥做早點，為縣城百姓提供早餐服務。“一缸子粥熬了一百年”，至今三家後人都還經營著熬粥賣早點的小本買賣。熬好的粥中略帶黃色，稀稠適當，有異香，到嘴裡爽滑細糯，早上喝上一碗，一上午不口渴。黃豆、小米兩種健康原料配合在一起，使得粥營養極其豐富，老少皆宜。粥泡油條、粥泡饊子是金鄉最傳統的早餐吃法。