在日常生活當中，老百姓炒菜的時候也會放一些雞精或味精，一方面起到調味的作用，另一方面也能讓食物更鮮美，刺激人們的食慾。在人們的意識當中，雞精和味精對人體的危害比較大，所以不能多吃。一旦長期大量食用雞精或味精，也會對人體產生非常大的危害，不過營養學家並不這樣認為。

根據營養學家的介紹，雞精和味精當中有一樣是天然的調味品，所以大家炒菜的時候，並不需要考慮太多的因素。尤其是在我國現階段，人們的物質生活越來越豐富，大家也特別喜歡美味佳餚。當客人到來的時候，大家更會買各種各樣的食材，製作滿桌子的美食。所以從這一點上來說，大家使用雞精和味精也是不可避免的。

一、趙大嬸的選擇

作為一位家庭主婦，趙大嬸每天最重要的事情，就是準備家人的一日三餐，尤其是兒女們讀高中之後，趙大嬸更加註意營養搭配了。因為孩子們每天讀書都非常辛苦，趙大嬸文化程度並不高，所以並不能給孩子們提供太多的幫助。只有每天做一些好吃的，讓孩子們吃到美味的食物，進而達到補充營養的目的。

其實在現實生活當中，像趙大嬸這樣的家庭主婦還是很多的，他們每天早上醒來的時候，就開始做早餐，然後招呼孩子們起床吃飯。等孩子們上學之後，家庭主婦又要到菜市場去，買一些中午的食材。因為南北方的飲食文化不同，所以大家做菜的時候，選用的調味品也是不一樣的，作為北方人的趙大嬸，特別喜歡用味精調味。

在最近幾年的時間當中，趙大嬸除了用味精調味之外，也會用一些雞精調味，尤其是給孩子們煲湯的時候，雞精的口味也非常不錯，可以讓湯汁更加鮮美。這不僅滿足了一家人的口味，而且還讓趙大嬸的兒女們吃的白白胖胖，學習成績也非常不錯。與其他家庭主婦交流的過程當中，趙大嬸也瞭解到了味精和雞精的區別。

在日常生活當中，大家吃到的雞精大都是人工合成的，所以從食品安全方面來說，雞精不如味精健康，因為味精的主要原材料是糧食，所以可以簡單的認為它是一種天然的調味品。瞭解到這些情況之後，趙大嬸給家人準備飯菜的時候，就更願意選擇味精了。尤其是在今年六月份的時候，趙大嬸的兒子就要考大學了。

為了確保萬無一失，趙大嬸在飲食上也非常關注，不僅給兒子做了一些補腦的食物，而且還變著花樣做兒子愛吃的飯菜。每當看到這樣的情況，趙大嬸的女兒就不樂意了，因為她今年剛讀高一，所以媽媽並沒有照顧到她的情緒。不過媽媽也告訴她，等她高考的時候，也會按照她的口味準備食物。

二、關於雞精的簡單介紹

在超市裡面，大家很容易買到各種各樣的雞精。雖然他們的包裝不同，生產廠家也不同，但大部分雞精都是由雞肉或者雞湯熬製而成的。從外觀看上去，雞精呈現出黃色的顆粒狀，和上世紀八九十年代的麥乳精一模一樣，不過兩者的味道相差非常大。作為一種典型的調味品，雞精在老百姓的廚房裡面是非常常見的。

無論是炒菜的時候或者是燉菜的時候，只要稍微撒上一些雞精，不僅能夠顯著提升菜品的滋味，而且還能提高食客的食慾，起到非常不錯的效果。尤其是對於南方人來說，他們在日常生活當中也特別喜歡燉湯，如果放上一些雞精，也能顯著提升湯汁的鮮美度，或許這也是雞精受到南方人喜愛的原因之一。

雖然雞精能夠提升菜品的味道，但雞精是透過人工合成獲取的，所以大家在日常生活當中，也要注意過量食用雞精，以免對個人的健康造成嚴重的傷害。尤其是在炒菜的時候，如果放入的雞精過多，不僅起不到提升味道的作用，而且還會讓菜的味道變差。所以從這一點上來說，大家放雞精的時候，也要多加關注。

根據營養學家的研究表明，當人體攝入過多的雞精之後，不僅會影響人體正常的新陳代謝，還有可能加重腸胃的負擔。根據我國的膳食指南指出，成年人每天食用的雞精量不要超過十克，否則會嚴重影響人體的健康。不過很多老年人並沒有瞭解到這一情況，所以他們炒菜的過程當中也會大量使用雞精，後果也是非常嚴重的。

三、關於味精的介紹

在老百姓的印象當中，味精是透過化工提煉得來的，不過事實上並非如此。根據營養學家的介紹，味精主要是透過大米和玉米等糧食發酵獲取的，它的主要成分是穀氨酸鈉。所以從這一點上來說，味精也是一種典型的天然調味品，大家在做飯的時候，可以放心的使用味精，不會對人體產生任何副作用。

在很多科普文章當中，相信很多讀者都看到了，味精最先被德國的科學家發現，並從海帶當中提取了出來。自從味精登上了人們的餐桌，至今已經過去一百多年了。在這段漫長的歲月當中，人們不僅拓寬了味精的用途，而且還找到了更多的獲取方式，讓味精逐漸成為了一種平民化的調味品，調節了大家枯燥的生活。

當味精傳入我國之後，也逐漸成為了一種非常常見的調料，在各大商場和超市當中都可以買到。尤其是在雞精被發現之前，老百姓使用最多的就是味精了，它的價格非常低廉，而且提鮮的效果也非常不錯。在上世紀七八十年代的時候，味精幾乎成為了每家每戶必備的調味品，至今仍然讓老百姓記憶猶新。

隨著時間的不斷推移，各種各樣的調味品層出不窮，所以在日常生活當中，大家做菜的時候已經不再依賴於味精了。尤其是當雞精出現之後，人們對味精的認識也發生了根本性的變化，甚至認為味精是一種化工合成的調味品，對人體的危害極大。也正是從那時候起，人們開始過度的使用雞精，而放棄味精了。

四、味精和雞精的優缺點

根據科學家的研究表明，大家炒菜的時候，如果溫度超過一百二十度，雞精和味精都會釋放出穀氨酸鈉，這種化學物質，雖然不利於人體的身體健康，但絕對不是致癌物，也不可能引發人體患上癌症。所以從這一點上來說，無論是雞精或者是味精，他們都不是典型的致癌物質，而是非常安全的調味品。

與雞精相比，味精的溶解速度更快，所以很多家庭主婦製作涼拌菜的時候，也喜歡用味精調味，做出來的菜餚也是非常不錯的。燉湯的時候，如果放一些雞精，也能達到提鮮的效果，比味精的味道更加濃郁。所以從這一點上來說，雞精和味精作為兩種調味料，差別還是很大的，大家一定要注意區分。

相比北方的百姓，南方的群眾在日常生活當中，更加關注個人的飲食健康，所以他們也特別喜歡煲湯，選用雞精的情況更為普遍。這不僅達到了養胃的目的，而且還調節了南方人的生活。北方人更加喜歡吃燉菜，所以雞精面世之後，同樣受到了北方人的青睞，老百姓的燉菜更有味道了。

在廣大的中原地區，使用味精的範圍還是非常廣的，老百姓無論是做涼拌黃瓜的時候，或者是煮麵條的時候，都喜歡放一些味精調味。隨著雞精的不斷普及，老百姓的口味也發生了很大的變化，大家炒菜或者燉菜的時候，更喜歡放一些雞精調味，這也從側面反映了老百姓口味的不斷變化。

五、雞精和味精的注意事項

根據營養學家的介紹，當溫度超過一百二十度的時候，雞精和味精中的穀氨酸鈉轉變成焦穀氨酸鈉，這種物質不利於人體的健康。所以大家做菜的時候，儘量採取燉、煮、蒸的方式，因為水沸騰的溫度是100℃，可以有效的避免焦穀氨酸鈉的產生，保障大家的飲食健康。

如果大家一定要採取炒的方式，建議大家關火10秒以後再放入味精。之所以做出這樣的要求，其實是為了讓鍋中的溫度降低，減少焦穀氨酸鈉的生成。做葷菜的時候，放入味精或者雞精的時候更要延後，最好在關火兩分鐘後再放入味精，同樣能夠起到不錯的效果。因為菜出鍋之前，溫度是最高的，所以大家也要注意這一點。

雞精和部分調味料共同使用的時候，也會產生奇妙的化學反應，所以大家煲湯的時候，也要注意這些問題。比如雞精不能與當歸共同使用，所以大家燉雞肉的時候，如果添加了雞精這種調味料，就不要放入當歸了，以免危害大家的健康。同理，做其它菜餚的時候，如果添加了當歸這種調味料，就不要放入雞精了。

總的說來，雖然放入雞精和味精的菜品味道鮮美，但在製作的過程當中，大家也要注意一些問題，以免錯誤的烹調方式，給大家的健康造成危害，那樣就得不償失了。畢竟在我國現階段，雞精和味精的應用還是很廣的，幾乎每家每戶都離不開這兩種調味料了，大家也要更加小心一些。

結語

民以食為天，這是大家都明白的道理，尤其是在我國的漫漫歷史長河當中，飲食文化一直佔據著非常重要的地位。老百姓在日常生活當中，對一日三餐也特別重視，除了要吃飽之外，吃好、吃的更有營養，越來越成為了大家關注的焦點。所以從這一點上來說，大家也要更加關注個人的飲食健康問題。

烹飪調菜的時候，大家不僅會使用各種各樣的調味料，味精和雞精應用的也非常廣泛。為了幫助大家獲得更美味的食物，吸收到更健康的營養，大家做菜的過程當中，也要正確使用味精和雞精。以免使用調味料的時候，產生一些致癌物質，那樣也會危及個人的健康，後果也是很嚴重的。

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