說到五花肉除了可以煉成油意外，其餘的做法也有很多，但是還有一道非常有名的菜不少人都喜歡吃，那就是梅菜扣肉。梅菜扣肉可以說是家家戶戶在宴請賓客時經常會拿出來的一道菜，梅菜扣肉用五花肉做成，肉質鬆軟幾乎入口即化，香糯味鮮，吃起來也是讓人回味無窮。今天這裡就給大家帶來梅菜扣肉的家常做法，平時在招待賓客時或自己在家也可以開葷做一下，下面一起看看詳細製作過程吧！

做法

1、準備好原材料，這裡最主要需要先將梅乾菜洗乾淨泥沙，然後提前泡上一夜。

2、將五花肉洗乾淨後泡上半小時，然後再進行焯水，洗拔乾淨五花肉上殘留的毛。

3、在五花肉中加入老抽一湯匙和兩茶匙的蜂蜜一起混合，用刷子刷在肉上，醃漬十分鐘。

4、可以用廚房紙將醃漬後的肉表面的水給擦乾淨，然後在鍋裡放入食用油煎至金黃。

5、起火熱鍋，在炒鍋裡放入適量的油，然後爆香蔥、姜、八角、幹辣椒等配料。

6、配料爆香後可以直接倒入梅乾菜，然後放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，翻炒均勻轉小火開始收幹汁作為備用。

7、可以將已經炸好的五花肉切成片，厚薄隨個人喜好決定，然後碼放在碗裡。

8、這時可以鋪上已經炒好的梅乾菜，然後上鍋蒸或者用砂鍋煨2小時，要省事可選用高壓鍋。

9、出鍋後可以濾掉湯汁在另一個碗裡作為備用，然後將梅菜扣肉倒扣在盤子裡，把剩餘的湯汁勾芡，然後放點味精提味後將湯汁澆在肉上即可享用。