這肉比雞肉好吃又脆爽，但有人嫌棄它有味兒，不吃真是可惜了。我在家常做的一道菜就是“香辣滷雞胗”，老公和兒子以前是不喜歡吃動物內臟的，但是自從我做了這道菜之後，都喜歡上了吃雞胗，每次吃完都說下次還要吃

香辣滷雞胗

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配料：

雞胗 600克、香菜 2棵、八角 2只、桂皮 1小塊、香葉 2片、花椒 20粒、幹辣椒 5只、姜 4片、生抽 1小勺、老抽 1湯匙、料酒 1小勺

烹飪步驟：

1。準備好材料

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2。將雞胗用鹽搓洗乾淨再反覆沖洗後瀝乾

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3。 鍋內放水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、鹽，大火燒開

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4。下雞胗轉中小火煮約1小時

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5。然後浸泡兩三小時

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6。把雞胗撈出切片

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7。香菜切段；辣椒切圈姜切末

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8。將薑末、生抽、米醋、芝麻油、芝麻放入小碗中，把食用油燒熱澆入調勻成調味汁

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9。把調汁倒入切片的滷雞胗拌勻。再加入香菜段拌均勻就好了

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烹飪小貼士：

1。 如何選購雞胗呢？新鮮的雞胗呈紅色或紫紅色，有彈性有光澤，肉質緊實。如果顏色發黑，肉質鬆散，無彈性無光澤，說明不新鮮，不宜購買。

2。 買回來的雞胗，為保持新鮮，可冷藏儲存，2天內一定要食用完。需要長時間儲存的話，將雞胗清洗乾淨，焯煮一下，晾涼，瀝乾水分，裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍即可。

3。 雞胗不宜一次性食用過多，以免消化不良。雞胗不宜和紅薯一同食用，以免增加腸胃負擔，難以消化，造成腹脹等不適。

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