【人間煙火 城市生機】早市“倔老頭”老式油炸糕您吃過嗎？

微看寶清

“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”我國向來就有“民以食為天”的說法，不得不說中國的美食真是嘗也嘗不完，各地更是有不同的美食作為當地的一種代表。說到東北美食大家最先想到什麼呢？酥脆的鍋包肉還是軟糯的油炸糕？

在我縣充滿“人間煙火氣”的早市裡，記者發現了一位大爺，他被周圍的人們親切的稱作“倔老頭”。那麼這老頭“倔”在哪裡呢？記者經過了解才知道“倔老頭”果然有三“倔”。

一“倔”：堅持每天用新鮮的品牌油來炸油炸糕。大家都知道油炸糕需要把糕餅放在滾油裡反覆炸，每天食用油的消耗量很大。想要將鍋裡的糕餅炸的金黃酥脆必須要用好油。“倔老頭”劉大爺說：做人要對得起良心，做食物更是。用品牌油製作油炸糕在保證味道鮮美、口感軟糯的同時更能保證大家的健康，讓大家吃得放心，只要大家吃的好他就開心了。所以，必須要用品牌好油！

二“倔”：堅持用最好的材料純手工製作。大爺一輩子都在製作美食，他家的“粘耗子”有著30多年的歷史，咬上一口，香甜軟糯，和市面上買到的味道還真不太一樣。大爺表示他家都是純手工製作用最好的材料製作的早點。二十多年前大爺在廣場擺早點攤，後來隨著城市規劃，早市統一改變地點，大爺就在皇家花園對面的早市拐角固定擺攤。很多人都是專程開著車來找他，就是為了吃一口放心的“老味道。”

三“倔”：堅持不賣“隔夜食品”。每天兩點大爺和他的老伴準時起床，製作餡料和麵皮。製作好之後就出攤將“最新鮮”、“熱乎乎”的早點帶給市民。當天做的當天賣，賣不掉的自己吃或者是送給親戚朋友，不讓顧客吃“隔夜食品”。

大爺和記者介紹道，炸油炸糕有門道：要勤翻面，這樣受熱才均勻、才酥脆，手懶可不行。大爺的手滿是燙傷，大爺卻說，沒事兒的，這都正常。大家吃著好我“倔老頭”就滿足了。

每座城市的美食圈裡，總能看到一些老師傅忙碌的身影，他們有著手藝人的執著與堅守，沒有人比他們更懂得怎麼抓住人們的味蕾，這些老師傅的生意不需要宣傳，全靠口碑。

那麼怎麼才能吃到“倔老頭”老式油炸糕呢？

老味道地址：勝利街西數第一家

記者：曲國鑫 孫超

責編：王志新

統籌：李赫

監製：王雨