【導讀】眼下的零食是非常豐富的，我們可做的也很多，但究竟什麼樣的小零食更適合平時做來吃呢？麵包、餅乾似乎都不錯，在餅乾的零食當中，我推薦大家做曲奇，尤其是今天這個香蔥曲奇，酥脆好吃還帶著蔥香，黃色紋路中點綴著綠點，好吃又好看。

曲奇餅乾，一直是餅乾中一枝獨秀的美味，它細膩好看的紋路和美味香酥的口感，總是讓人愛不釋口，與普通的糖面油的餅乾不同，曲奇餅乾的營養極為豐富，尤其適合貪長的小孩子吃，可以充分補充鈣質和全面的微量元素，使孩子長得高壯又聰明，所以，媽媽們如果給孩子做餅乾零食吃，應以曲奇為首選，曲奇餅乾中的油，我們自己在家做的時候，都會使用動物黃油，黃油是牛奶的濃縮物，各種營養濃縮在一起，與麵粉結合烤制，給孩子吃再好不過。

香蔥曲奇，是在曲奇的基礎上加入了香蔥的味道，烤製出的蔥香非常別緻，與吃生蔥不同，香蔥曲奇吃完，口中會散發出特別好聞的味道。生活中我們用蔥增味的食物不少，比如聞名的“蔥油麵”和“蔥油餅”。蔥作為一種調味劑，也被應用在烘焙上來增強甜點零食的口感，今天分享的這道香蔥曲奇就是如此。

我家做餅乾類的零食，多以曲奇為主，大人孩子都愛吃，因為喜歡香蔥味，每次做曲奇，只要家裡有蔥，就會剁上一些蔥蓉加進去，做成香蔥曲奇，金黃立體的餅乾紋路里，點綴著綠色的小蔥點，香酥蔥味濃，開口就停不下嘴，好吃嗨了，你也試試吧。若家中有寶貝孩子貪嘴，那就更應該多做這道小零食來吃了哦。

【香蔥曲奇】

食材：黃油220克，糖粉（綿白糖或細砂糖）80克，全蛋液50克（中個雞蛋1個），鹽3克，低筋麵粉300克，蔥蓉40克。

做法：

1、先將蔥蓉處理好，取一把小蔥，摘下40克綠色嫩葉，清洗乾淨後控幹表面水分，將蔥葉捋成一束，卷在一起，切成蔥細，再切成蔥蓉，蔥蓉一定要剁得儘量碎。

2、黃油提前從冰箱取出，稱好重量，提前室溫軟化，軟化到用手指輕鬆按壓出洞。加入糖粉，沒有糖粉的，用綿白糖或細砂糖。為了讓大家更好地貼合製作，我使用了一般家庭都有的綿白糖給大家演示操作。

3、電動打蛋器的打蛋頭放到黃油塊上，啟動打蛋器打發黃油，黃油打到發白，使糖與黃油充分融合。打蛋頭放到黃油上再啟動打發，可以避免黃油亂飛，這是一個小技巧，若先起動打蛋器再接觸黃油，會使黃油和糖瞬間亂飛。

4、分3-5次加入全蛋液，每次打到蛋液被黃油完全吸收後，再加下一次。不要一次性全部加入，避免油水分離。

5、蛋液全部加完後，再打發3-5分鐘，打到黃油紋路清晰，光澤有亮度。

6、黃油中加入鹽，篩入低筋麵粉。麵粉之所以過篩是為了避免麵粉受潮，產生小顆粒，影響麵糊的細膩度。

7、低筋麵粉篩完，放入之前準備好的蔥蓉。

8、用矽膠鏟，將麵粉、蔥蓉與黃油翻拌均勻。不要上手，手有溫度，黃油遇熱會慢慢融化。

9、取裱花袋，將裱花嘴裝入到袋子中，頂到頭部。鏟兩鏟麵糊到袋子中，一次不要裝得太多，用完再裝。

10、用裱花袋，將曲奇麵糊擠到烤盤上，不一定是我用的這種烤盤，我的這個烤盤，只是有個能規範大小的凹槽，在擠的時候稍微有個參照。隨便一個普通烤盤都可以做曲奇，在烤盤底上鋪上油紙，間隔距離的擠上曲奇花，儘量大小均勻，薄厚均勻即可。

11、蔥油曲奇的形狀自己說了算，可以數字，也可以是圓環，還可以是花形。

12、烤箱提前5分鐘預熱好，擠好的曲奇放到烤箱中層烤制，上下火170度烤10-20分鐘，為什麼這個時間跨度較大，是因為烤制時間是根據所擠的曲奇大小和厚度決定的，每個人所用的裱花嘴大小和厚度都不一樣，觀察表面剛剛上色，曲奇就烤熟透了。我這次用的是小號裱花嘴，擠得比較小比較薄，烤上10分鐘就成了，用中號或大號裱花嘴的，需要延長烤制時間，我用過大裱花嘴擠過曲奇，需要烤足20分鐘才能熟。所以烤制時間是有區別的，第一次烤，在烤箱邊上守著吧，烤過一次後就知道該烤多長時間了。

13、烤好的香蔥曲奇立即出爐，即使是同一盤中的曲奇，薄厚大小有區別，烤出的顏色也不一樣。看我這個烤盤左側比右側擠得稍小稍薄，熟的就早，烤出的顏色就深一些。上面所給食材量能擠出2-3個烤盤來，若家中烤盤少，那就擠一盤烤一盤，待烤盤晾涼再擠下一盤。

烤好的香蔥曲奇，即時的放到食籃中，剩下的放食盒或保鮮中密封存放，隨吃隨取，避免受潮。

每一個香蔥曲奇，都香酥好吃，帶著蔥香，開口就停不下嘴了。

【——-瓢飲私房話——-】

1、家中若無低筋麵粉，可以用普通麵粉與玉米澱粉以3：1的比例混合到一起，自制成低筋麵粉。

2、曲奇不一定用裱花袋與裱花嘴來擠，也可以將曲奇麵糊放到兩張油紙中間，用擀麵杖擀薄，用刀分割成長方形或方形小塊。若做給小孩子吃，可以用小孩子喜歡的餅乾壓花小模具，壓出各種花型來，像小動物，字母、數字啊，孩子吃餅乾的同時，還能順便認識字母與數字，是不是很棒呢。

3、不喜歡吃香蔥味道的，可以直接去掉蔥蓉不加，並減去20克麵粉用量，其它用料與製作步驟不變。