陝西有眾多美食，我吃過的扯麵郎關中麵食就有10多種，陝西人愛吃麵這是眾所周知的，biangbiang面、油潑面、菠菜面等眾多面條當中，都有兩個靈魂，油潑和辣椒。

四川人喜歡吃辣椒，這是人盡皆知的，因為四川的地形屬於盆地，盆地的地形大多都比較潮溼，最初人們吃辣椒是為了加速血液迴圈驅趕體內的溼氣，長此以往就形成了四川人喜歡吃辣椒的習俗。四川當地有很多著名的辣椒，比如朝天椒、七星椒、子彈頭等等，當然這些辣椒原產地並非四川，但他們都有一個共同的特點：辣！

陝西人喜歡吃的辣椒為秦椒，秦椒雖然在東北、江蘇、浙江都有產出，但主要種植地區，陝西本地岐山縣，秦椒素有“椒中之王”的美稱，不僅受到陝西人們的喜愛，更是暢銷國際市場，岐山縣很大一部分財政收入，正是來自於秦椒的出口，那麼秦椒究竟為何會如此受到歡迎呢？

首先秦椒有諸多藥用最終，可以抗菌殺蟲，促進身體的系統迴圈，改善心肺功能等等，和四川人喜歡吃特辣辣椒不同，陝西人喜歡吃的秦椒香而不辣。我有一位山西大同的朋友，當我說要請他吃油潑面的時候，他的頭搖的跟撥浪鼓似的表示拒絕。我朋友雖然喜歡吃麵，但油潑面裡的辣椒讓他望而卻步，在我極力慫恿下，朋友決定嘗試。結果吃起來辣椒的他根本停不下來，表示這辣椒除了香以外，幾乎沒有辣的感覺，讓我沒想到的是，他在回家的時候，還專程買了一包秦椒回去說是給家人嚐嚐鮮。