土豆作為平時經常食用食材，由於其價廉物美，營養豐富，深受很多食客的喜愛，今天就和大家分享一道美味的土豆絲餅，土豆絲別再只會清炒了，這麼做外酥裡嫩口口香，當成早餐最合適！

所需原料：新鮮土豆兩個（選擇個頭較大，澱粉含量較高的土豆）、麵粉少許、培根肉兩片、青蔥兩根、食鹽、料酒、胡椒粉等調味品適量；

1。土豆沖洗乾淨後削去表皮，用刀切成細絲後放入空盆中，加入足量的清水浸泡十五分鐘左右，撈出瀝乾水分備用（土豆稍微用清水泡一下，這樣可以防止其表面氧化變黑，影響外觀和色澤），培根和青蔥同樣用刀切成合適大小，放入空盤中備用；

2。將土豆絲、培根肉和蔥花倒入一個空盆中，加入少許食鹽、胡椒粉和幹澱粉，用手充分抓勻後，蓋上一層保鮮膜放在冰箱裡醃製十分鐘左右（確保土豆絲表面能均勻地裹上一層面粉，切能和其他食材粘在一起），再用手取適量做好的土豆絲，用手壓成一個餅狀；

3。大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至四層左右，再將做好的土豆絲餅逐個放入鍋中，持續用中小火慢煎（食用油不要太多，只需要輕輕刷上一層就可以了，整個煎至過程要全程用小火慢煎，確保土豆絲餅完全熟透）；

4。待到土豆絲餅底部呈現金黃後，翻面繼續煎，直至兩面呈現金黃色，即可關火出鍋；

5。最後小夥伴們可以根據個人口味，淋上一些番茄醬或者其他醬汁，即可關火出鍋，這樣一道美味的土豆絲餅就完成了！