冰糖吃出“白線”，遭到大家嫌棄，製糖商：別扔，這樣的冰糖最好。最近女兒迷上我煮的水果罐頭了，蘋果、雪花梨、銀耳、大棗，一小塊桂皮，再加上一塊老冰糖。我發現熬煮的鍋中經常出現一小截白線，我以為是食材沒洗乾淨帶進去的，後來又發現幾次。廚房裡哪有這樣的白線呢，後來發現是冰糖裡竟然有白線，“製糖廠家這麼不小心，怎麼把白線掉冰糖裡了呢？多髒啊！”我找到了製糖商，想要問清是怎麼回事？這麼“髒”的冰糖能吃嗎，不行扔了吧，認倒黴了。沒想到製糖商的回答亮了，“別扔，這樣的冰糖最好。”下面看看製糖商是怎麼說的？

冰糖，由於其結晶狀態如冰狀，因而得名。冰糖主要是砂糖結晶的再製品，常見的自然生成的冰糖有微黃色、白色等，而市場中我們所見到的五彩繽紛的各類彩色冰糖是加入了食用色素製作而成，例如有藍色、黃色等多種顏色，使其不僅口感較好，看上去更是招人喜愛。根據冰糖不同加工方法，冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖，帶白線的多晶冰糖居多。

製糖商說，冰糖裡吃出白線是很正常的，這種白線是白棉線，經過高溫消毒非常乾淨。發現冰糖中出現白線不必驚慌。這些白線是生產冰糖時，將白砂糖進行結晶時，用來“吊線”的程式，屬於冰糖加工的一種工藝，在結晶過程中讓白砂糖圍繞棉線進行結晶。

有稜角的冰糖一般是在容器中心圍繞棉線結晶而成的，沒有稜角的冰糖大多是在底部或者容器邊上結晶的。後者沒有依附棉線結晶的冰糖質量好。所以製糖商告訴我，發現冰糖裡出現的白線，並不是說明冰糖質量不好，反而是質量最好的，遺留在冰糖中的白線，是後期加工過程中白線拆除時候出現的遺漏。

原來是這樣，冰糖質量沒問題就放心了。那麼白線能不能在使用之前取出來呢？製糖商說很難，因為好的冰糖硬度大，不容易粉碎。有些網友有絕招，比如用微波爐加熱之後，趁熱打碎冰糖取出白線；有的說用毛巾包住冰糖，用菜刀拍碎，這些我都試過，沒有成功。最後只好把水果罐頭煮好之後，盛碗的時候注意挑出白線了。

我這是在市場買的散裝老冰糖，大家在選購冰糖的時候儘量買帶袋裝的，優質的冰糖保質期在18個月之上。對散冰糖購買的時候要謹慎，最好到一些大型超市和正規商場購買。

大家吃冰糖的時候碰到過白線嗎，認為是髒東西嗎？怎麼處理的，歡迎在討論區留言交流。

冰糖吃出“白線”，遭到大家嫌棄，製糖商：別扔，這樣的冰糖最好！大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。