我們這裡的散酒銷售店鋪，大都是東北高粱酒，就這樣的價位，5-50元不等，屬大路貨。

釀酒不賣酒，賣酒不釀酒

先不說質量，是糧食酒還是酒精酒，先說當下市場酒水運營模式。我們的市場酒水運營模式，上世紀八十年代是個轉折點。之前是“自產自銷”，酒廠釀酒自己賣，用現在的話說，“沒有中間商賺差價”。那時候的酒水價格都在合理區間，就是茅臺五糧液，也沒有“天價”現象。1981年茅臺7元/瓶，1986年8元/瓶，五糧液更低價。

1987年白酒價格放開，酒廠可以自主定價，茅臺猛漲到128元/瓶，從此開掛。接著九十年代五糧液首創“貼牌”，茅臺首創“渠道”，酒水行業於是發生根本變化，運營模式成了“產銷分離”。就是說，有了專門賣酒的行業，釀酒的只管釀酒，賣酒的只管賣酒。20多年來，酒水市場所有的“么蛾子”，都是產生於這個模式。最早的秦池酒，在央視做廣告，一下子爆了，自己釀的酒遠遠不夠賣。怎麼辦啊？有辦法，去“酒都”買酒冒充秦池酒，歷史上第一次把邛崍的酒買光。

所以說，一般的賣酒人不是釀酒人，這些賣散酒的店鋪，不是釀酒的手藝人，是賣酒的生意人。

“中間差價”有多少？

我們買酒，不論是商場，還是專賣店，或者這類集市散酒店，掛牌售價均包含兩大部分：出廠價和零售價。出廠價和零售價之間，就是“中間價”，中間商賺的差價。

酒水價格的廠價部分容易算清楚，釀酒投入加廠家利潤。比如茅臺酒60多元/瓶，出廠價969元/瓶，東北純糧小燒成本5元/斤，直銷價10元/斤。然後再看市場零售價，茅臺不說了，東北散酒還是10幾、20幾一斤。

這就引發一個疑問：明明不是直銷，賣酒的不僅要大老遠把酒運過來，還要租房子，僱人，不漲價賣酒，難道賠本做生意嗎？

散酒店不會賠本賺吆喝

按照常規的市場模式推理，散酒店賣散酒，比如進貨價10元/斤，最低要賣20元/斤，否則顧不住。一般也要賣30元/斤，或者更多。可是純糧酒的拿貨價定在那裡，說到天還能降一點，8元/斤能拿到。就這，也要賣個20元/斤，賺少了同行都看不起，說你不會做生意。

如此情況，散酒店只有一招，賣酒精酒。如今酒精酒的勾兌技術早已普及，跟我們早起熬粥，多少米多少水一樣簡單。散酒店就不需要大老遠進貨，只要打個招牌，哪哪的什麼酒。然後批發買來酒精、香精、甜蜜素，店裡有的是自來水。就這樣，散酒不斷有，甚至很多香型，不同檔次。用行話說，只要來店買酒，總有一款適合你，不會讓你空手回。