浙江，位於我國東南沿海地區，是著名的海產大省。

正因為海產品的豐富，才使得浙江今天的美食數不勝數，同時也釀造了一系列美味的浙菜。

浙菜很講究菜品的原汁原味，看重的就是菜品的原生態。當地人覺得這樣的菜品才是有靈魂的。那麼接下來我就給大家介紹一下去浙江必點的6道名菜，妥妥的“浙菜之魂”，老闆還以為你是浙江人。

1、龍井蝦仁

作為浙江一帶的特色菜餚，要說最愛吃龍井蝦仁的本地人，那當然是杭州人了。杭州人總體口味是偏淡的，不會像四川那樣重辣重油。

龍井蝦仁的主要原料是河蝦和龍井。選擇河蝦時最好挑選活的，因為活蝦做出來的味道更好，吃起來肉質也是相當不錯的。製作時的關鍵是要在下鍋炒河蝦之後，加入龍井茶，這樣龍井的味道就會飄香在整個屋子裡，讓人感覺很清香。

2、冰糖甲魚

作為寧波的一道傳統菜譜，冰糖甲魚也深得當地老百姓喜愛。冰糖甲魚的主要原料是甲魚和冰糖。在處理甲魚時要戴個手套，因為一不下心手就被甲魚的殼給刮破了。

製作這道菜時要先將甲魚切成小塊進行焯水撈出，之後再放入油鍋中爆炒，接著加入一些調料，如料酒、蒜、生薑之類的。

爆炒一會兒之後要蓋上鍋蓋進行燜煮，期間加入冰糖和老抽，等湯汁快要乾的時候就盛出來，這樣做出來的甲魚吃起來非常香甜軟糯。

3、東坡肉

作為正宗的一道的杭幫菜，東坡肉出現的時間距今久遠，在民間流傳的時間很久。光聽這個名字，就知道和蘇軾有關。

東坡肉的主要原料是五花肉，五花肉最好是有一點肥油夾雜著。製作東坡肉主要的步驟就是燉蒸，要特別注意火候，小火慢燉出來再放蒸鍋裡蒸的五花肉那是極佳的。這兩道步驟下來五花肉已經很軟糯了，吃進嘴裡不一會兒就自動化了。

4、八寶菜

作為浙江本地人很喜歡的一道素菜，八寶菜的製作過程其實是相對比較簡單的。八寶菜的主要原料是木耳、茶幹、腐皮等。

製作這道菜時要先將這些食材清洗乾淨，切好放到盤子裡備用，接著熱鍋燒油，放入這些食材進行爆炒。

期間可以加入老抽、五香粉、料酒等進行調味，炒到鍋裡的菜變成金黃色的時候，就可以撈出裝盤了，這個時候這道菜整體是醬香味兒十足的。

5、千島砂鍋魚頭

千島砂鍋魚頭是一道經典的浙江菜譜。砂鍋魚頭這道菜在其他地區也會製作，但浙江地區的是最有特色的，原因就在於這道菜中的食材選用的是千島湖大魚頭。

用千島湖的魚頭做出來的菜品味道真的是不一樣，因為千島湖魚頭飼養在環境良好、沒有汙染的水域，魚頭普遍很大，是一般的魚頭沒有辦法比的。這種大魚頭做出來的魚頭肉質緊實、吃起來非常美味。

6、糟燴鞭

糟燴鞭是一道大名鼎鼎的杭幫菜，在浙江菜中有著很高的地位。這道菜的由來有一個典故，是與蘇軾相關。

據說是蘇軾在當杭州刺史期間，經過一座寺廟，看見寺廟裡的和尚都不會烹飪，就把自己的“食筍經”說了出來。製作這道菜要經過爆炒、燴制，別看步驟簡單，但做出來的菜品口味純正、非常有特色。

以上這6道菜，不愧是浙江的名菜，清爽嫩滑，口味濃郁，叫“浙菜之魂”那可是叫對了。去浙江遊玩一定要品嚐！大家還知道哪些浙江的“必點”名菜？歡迎在評論區留言分享。