福建的特色小吃特別多，沿海地區乃至中國臺灣、新加坡、馬來西亞等地都流行閩南小吃，什麼蚵仔煎、燒肉粽、面線糊、芋頭餅，不知道你最喜歡吃什麼福建小吃呢？有的小吃源遠流長，有的卻消失在歷史的長河中，今天我們介紹的就是一道福建的傳統小吃，叫做甜潤餅卷。

甜潤餅卷這道小吃比較小眾，因為《舌尖上的中國》讓全國觀眾認識後，如今已經成為申遺，成為非遺小吃，在福建的老百姓家裡，習慣清明節前後吃潤捲餅，有甜味和鹹味兩種，鹹潤捲餅是一種老味道，出現的時間比春餅更遙遠，據說是兵荒馬亂的年間，恰逢清明祭祖，逃難的閩南人就把所有食物捲進麵皮裡方便攜帶，這樣奉獻給祖先，因為營養豐富葷素搭配得當後來就慢慢流傳開來。

後來因為物資緊缺，做鹹潤餅卷的食材不夠，又有人研發了甜潤餅卷，成為當地特色，各有各的特點，如今在晉江賣甜潤餅卷的人越來越少，還好寶泉老街有一位74歲老大爺依然在堅持。大爺年事已高，動作越來越慢，但是依然堅持純手工製作，是當地人心目中彌足珍貴的一個小吃攤，很多出門在外的人回到家都會來捧場，生怕吃不上。

大爺的小攤很簡陋，一個塑膠凳子，方便他休息的時候可以歇腳，一個老攤子已經有幾十年歷史了，看著就滿滿的年代感，是不折不扣的“古董”了。這個潤餅的皮很薄且柔軟，稍不注意可能就會扯壞，都是大爺自家人在家裡做好直接拿過來，雖然做法簡單，但是能做出薄若蟬翼的樣子還是不容易，沒有幾十年的功力做不好。

每天上午大爺一家人就在家裡做潤餅，到下午的時候大爺就自己扛著攤子到街上來賣，一張薄薄的餅皮，放一勺花生碎，再放一條麥芽糖，然後捲起來，一個甜潤捲餅足足有巴掌大小，兩三口就吃光，麥芽糖有點粘牙，花生碎非常香，一口咬下去還能拉絲，真是越吃越香，據說當地人還喜歡加芫茜、蒜蓉或者甜辣醬，口感更好哦。

大爺在這裡做甜潤餅卷已經足足有四十多年了，從14歲做到現在，養活了一家人，得到大家的肯定，他覺得很滿足了，雖然說辛苦一點，每天都要起早貪黑，但從來都不含糊，每一個甜潤餅卷都保持水準，除了當地人之外，其他城市的福建人也會驅車來買，一買就是十幾個。大爺才開始做的時候這個甜潤餅卷才五分錢一個，如今漲到了2元一個，價格漲了不少味道卻還是熟悉的古早味。

潤餅卷裡面還有一個靈魂配料，你們知道是什麼嗎？知道的小夥伴記得評論區留言哦！