說起湖北襄陽，大家想到的應該就是襄陽牛肉麵了吧。襄陽是楚菜的起源地之一，講求鮮辣可口，襄陽的牛肉麵和蘭州牛肉麵有所不同，主要是湯底裡一定要有牛油才過癮，配上襄陽的黃酒簡直絕了。

在襄陽各地地方，都有好吃的牛肉麵，口感麻辣鮮香，讓人回味無窮。襄陽的牛肉麵已經有三百多年曆史，做法很簡單卻很講究，湯底必須是骨頭湯，麵條必須筋道，牛肉要講求火候，看著油汪汪其實不油膩，讓人百吃不厭。說到襄陽最好吃的牛肉麵，大部分都在一橋頭。一橋頭是一個什麼樣子的的地方，居然彙集這麼多好吃的牛肉麵館呢？

一橋頭之所以這麼熱鬧，是因為這邊有個牛羊肉市場，都是新鮮牛羊，現宰現殺現吃，非常方便，以前為了方便這邊早起的工人有個吃飯的地方，於是開了不少麵館，後來因為食材新鮮，味道又好，所以慢慢流傳開來，雖然環境差但是吃的人卻不少，很多當地人隔半座城市也經常跑來吃，就是貪圖這裡肉質的鮮美和實在。

為了讓客人能吃到最新鮮的牛肉，很多老闆都是凌晨三點鐘就要爬起來，比如說這家店，看著環境簡陋，一天能賣出好幾頭牛呢。他們家把宰好的牛肉按照部位分好，掛起來等著客人挑選，而牛頭卻早早被人預定，臨時來買是絕對買不到的。這個牛頭別看全是骨頭，價格可不便宜，700元一個。看著貴其實算下來你就知道超值了。

老闆會用清水給你把牛頭煮好，然後剔掉骨頭分好，一個牛頭大概能剔出三十斤肉，算下來二十多元一斤就能吃到最新鮮的牛頭肉，還是比較划算。而且可以只買半個牛頭，約莫十幾斤肉一家人隨便怎麼做，很快就能吃光，可以滷可以紅燒也能煮湯，烹飪方法多種多樣，老闆已經把煮熟這一步給你省去了，可是省了不少時間和費用哦。

不過牛頭裡面的牛腦花可不算在這個價格裡面，還需要單賣，但是價格也很划算，五元一個的價格簡直太良心了，如果要紅燒牛頭肉，在湯汁裡煮上腦花，浸泡了紅湯的腦花又綿實又軟糯，入口即化比吃豆腐花還要過癮。所以這個牛腦花也很受歡迎，基本上三四點就被客人搶光了。

因為天氣太熱，喜歡吃牛頭肉的客人越來越少，一天最多能賣出兩三頭，到了冬天可不一樣，一天四五頭也不夠賣，老闆大叔也不擔心，賣不出去自己回家煮上，配上黃酒，美美地喝一頓然後睡個午覺，日子過得比誰都滋潤。這邊的牛肉價格比菜市場要便宜很多，許多人都愛早起來這裡買新鮮的牛肉，如果你也愛吃牛肉的話，不介意環境太髒亂，可以來這裡走一圈哦！