潮州粉粿，顧名思義，又是一道惹人垂涎的地道“粿”類小食，其芳名遠播，在廣東各地茶樓名點都可以尋到她的倩影。

晶瑩剔透的粿皮

潮州粉粿通體晶瑩剔透，形似雞冠餃，內含豐富多樣的餡料，蒸熟之後，透過晶瑩的粿皮，紅紅綠綠的粿餡分明可見。潮州粉粿的粿皮主要以地瓜粉和澱粉來製作，也可以選用澄面和澱粉，經過均勻攪拌，反覆揉搓，製成韌勁十足的粿皮。

色彩斑斕的餡料

粉粿的餡料十分豐富，有沙葛、白蘿蔔、紅蘿蔔、菜脯、香菇、蝦米、臘肉、花生仁、韭菜、豬肉末等等，製作時可以根據自己喜歡的口味來搭配。

小廚房

【粿皮】

澄面、澱粉

【主料】

蝦米、脆花生、豬肉末、沙葛、蘿蔔乾

【調料】

鹽、糖、雞精、香油、胡椒粉、蔥花

1。 蝦米用清水浸泡，待柔軟後剁成末末。

2。 脆花生碾壓成花生碎。

3。 蘿蔔乾洗淨切碎，下油鍋煸炒出香味。

4。 鍋里加油，將蝦米、豬肉末、炒至將熟，加入蘿蔔乾、花生、蔥花翻炒，勾芡，調味，炒勻剷起，便是餡料。

5。 澄面、生粉過篩搖勻，加入適量沸水，迅速攪拌均勻，蓋上蓋子悶5分鐘，倒出揉搓成光滑柔軟的粉團。

6。 粉團切成若干個小劑子，將小劑子揉捏成圓形的薄片，中間加入餡料，然後包成餃子形狀。

7。 粉粿包好後放蒸籠上蒸熟，墊子油紙或屜上抹油防粘。

8。 粉粿約蒸10分鐘即可直接食用。晶瑩的粿皮，紅紅綠綠的餡料，十分惹人喜愛！