“這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。”是了，這是臘肉所帶來的承載時間和空間的味道。

臘肉主要流行於湖南、四川和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。而這種習慣，在中國持續了有千年之久。時至今日，臘味所代表的，已經不單單是一種美食傳承，更是厚重的家鄉味覺記憶和鄉愁眷戀。

只不過現在，人們日漸忙碌，從年初一路忙到年尾，醃製臘肉好像成了一件心有餘而力不足的事情。“冬臘風醃，蓄以御冬”，數九寒天的歲月裡少了臘肉，好像就少了一份家鄉的記憶與味道。為延續人們在寒冬中少有的家鄉記憶，一家名為遠方道專注於承接醃臘製品品牌創辦了起來，並通過了國家智慧財產權局審批，以合理高效的方式，還原那一味家鄉味道。

“思念家鄉味，盡在遠方道”，為了能夠讓更多懷念家鄉記憶的人們嘗上家鄉味道，遠方道品牌採用新裝置、新工藝、新技術，使生產工序從繁重低效的手工操作過渡到半機械化及機械化生產，但每一道生產工序都進行嚴格把控，多一分，少一秒都不叫最佳，也因此，儘管使用機械化生產，但其成品，色、香、味、形與傳統手工製作的別無二致。

除去方便快捷的機械化工序，遠方道的臘肉醃製還保持了最傳統的熏製做法，用木炭熏製。百十斤肉坯被上架掛好，然後集體送入燻爐用柏木熏製，使臘肉製作變得集中化、科學化，保證它的幹度及質量。也因此所制臘肉夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點，成為別具一格的地方風味食品。

“一家煮肉百家香”，遠方道品牌燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

念一處家鄉味道，立一款臘肉品牌，寒冬臘月盡思鄉，臘肉一品遠方道。