毫不誇張的說生活中離開了什麼都不能來開鍋具，一口好的鍋具能讓烹飪過程變得非常的有樂趣，購買合適的鍋具可以讓我們的生活更加舒適和便利，所以大家對於鍋具的選擇都應該要重視起來。但是在品牌眾多的市場上什麼品牌的鍋質量好？而鐵鍋又應該如何選擇呢？下面給大家總結了市面上比較常見的鍋具品牌，逐個列出優缺點給大家參考。

章丘鐵鍋

近年來的網紅品牌，曾被舌尖3爆出，也火鍋一段時間，沒有什麼時間上的品牌沉澱，爆款是熟鐵鍋，鐵鍋的質量整體還是不錯的，鐵鍋鍋體重量1。7kg左右，屬於北派的鐵鍋。但是，鐵鍋鍋體比較容易生鏽，並且這種熟鐵鍋不能煮酸性的食物，鐵鍋鍋體會發白，這種熟鐵鍋也不是很適合電磁爐使用，集中一點的受熱，容易造成鐵鍋體粘鍋。

鐵工房

一個比較傳統的品牌，在鑄鐵鍋上做的比較專一，屬於生鐵，基本上是沒有什麼熟鐵鍋的，但是鑄鐵鍋非常重，一般的人單手都是不能拿起的鐵鍋，差不多有7斤-8斤重，但是會比較適合燉、煮、燜一類的烹飪方式，炒菜一般不建議，不太容易顛鍋，這種鐵鍋只是適合少部分客戶的喜愛，並不適合大眾家庭。

日本鐵鍋

現在市面上出現大部分自稱“日本進口”的鐵鍋，但是有沒有報關單，很多商家都是避而不談，從中不得不懷疑真實性，從外觀以及使用上是和我們國內傳統鐵鍋差不多的，效果也沒有多大的不一樣，和傳統熟鐵鍋一樣，電磁爐使用會有一定的粘鍋，也是不適合煮酸性食物，發白且無法清洗，所以消費者在選擇的時候一定是要擦亮雙眼。

不鏽鋼鍋

優點就是比較輕，對於一般的家庭會比較實用，使用起來是會比較方便，但是從科學的角度來看還是鐵鍋使用最健康，鐵鍋可以釋放出2價的鐵離子，從而幫助身體補鐵，但是不鏽鋼鍋不會對身體有任何的幫助，所以大家在選擇的時候既要能使用，也要實用。

王源吉鐵鍋

近400年的鐵鍋歷史，傳承幾百年相信靠的就是他們優秀的產品質量以及他們誠信的經營，他們有生鐵鍋，可以一鍋通用，並且不挑爐灶，鐵鍋鍋體的重量一般就是平均在1。7kg左右，是比較符合國人的使用習慣，品牌一直是致力於做鐵鍋，並且一直是引用老的做鐵鍋方式，並沒有被現代的一些塗層之類的化學物質所埋沒，出淤泥而不染，擁有國內一流的窒化鐵工藝，使得鐵鍋不生鏽，鐵鍋越用越好用，保養之下可以在短時間做到物理不粘鍋，並且一直到今天還使用千年的松煙脫模，從來不用化學物質，所以非常健康，是現代中國家庭的首選。

鐵鍋選購使用的小訣竅：

一“看”鐵鍋面是否光滑

看鐵鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鐵鍋的質量影響不大，但小凹坑對鐵鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。

二“聽”鐵鍋身厚薄均勻度

厚薄不均的鐵鍋不好，購買時可將鐵鍋底朝天，用手指頂住鐵鍋凹面中心，用硬物敲擊。鐵鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鐵鍋上有鏽斑的不一定是質量不好，有鏽斑的鐵鍋說明存放時間長，這樣鐵鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

三“辨”品牌廠家信譽度

品牌廠家生產的鐵鍋使用有保障。持家較久的朋友對鍋具選購是有經驗的，如果是實體店選購鐵鍋，可以根據選購技巧挑選到適合的鐵鍋，但對於偏愛網購的朋友來說，因為沒法實地驗證鐵鍋的優劣，因此選擇有聲譽的品牌鐵鍋是十分必要的。

鐵鍋使用注意事項：

一、別用鐵鍋盛食物過夜

普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

二、少用洗滌劑刷鍋

刷鐵鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鐵鍋後，還要儘量將鐵鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。

楊梅、山楂、海棠等酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物。綠豆豆皮含單寧質，遇鐵會生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

希望透過這篇文章讓大家對鐵鍋自身以及選購知識等方面有了更深的瞭解，能幫助大家更好地運用到生活中之中。