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湖南簡稱湘，湘菜也就是湖南菜，位居中國八大菜系之一，要說湘菜的特點，在人們的印象裡，那就是辣，口味重。

那麼，湖南人有多愛吃辣，下面盤點湖南4道名菜，都是以辣為主，看看你吃過幾種？

1。剁椒魚頭

湖南人之所以吃辣，是因為湖南大部分地區地勢較低，氣候溫暖潮溼，古人稱，此間為“卑溼之地”，而辣椒能夠開胃提熱驅風，故而湖南人喜食辣椒，這一點很雲貴川差不多。

作為以辣為主，無辣不成席的湘菜，剁椒魚頭可謂是首屈一指的名菜，不僅在湖南盛行，在全國各地剁椒魚頭都是受人歡迎的名菜，更是一道硬菜，不管是自家做，還是下館子，都是壓軸的好菜。

剁椒魚頭不僅辣，其實還在於一個“鮮”，此菜將魚的鮮美和辣椒的辣味融為一體，鮮辣可口，很是下飯，可謂是獨具一格。

此菜是湘菜裡的傳統名菜，相傳起源於清代，跟文人黃宗獻有關，選用的是花鰱魚頭，辣椒最好是本地人制作的剁辣椒，其色香味俱全，堪稱湖南菜裡的招牌菜。

2。口味蝦

口味蝦就是麻辣小龍蝦，過去，人們不知小龍蝦的美味，可能就因為缺少辣味的調和吧。

當活蹦亂跳的小龍蝦到了湖南人的手中，小龍蝦完成了一生中最完美的蛻變，一道色澤紅亮，口感香辣鮮濃的麻辣小龍蝦，不知讓多少人垂涎欲滴？

據說口味蝦是由湘江流域和洞庭湖地區，以及湘西山區的地方菜發展而來，當然了，如今麻辣小龍蝦流行於全國各地，不分南北，不問東西，可見此菜的魅力，簡直就是魔力。

3。白辣椒炒臘肉

辣椒炒肉是一道家常菜，可以說人人愛吃，湖南的白辣椒炒臘肉，屬於湘潭一帶的傳統名菜，因為是臘肉，所以白辣椒炒臘肉跟辣椒炒肉還是有明顯的區別，口味上更加濃郁。

而且，這種白辣椒是湖南人自制的辣椒，是青辣椒人工處理過後形成的一種口味獨特的辣椒，配上臘肉炒，絕對是好吃，香的很，絕對下飯菜。

4。三下鍋

三下鍋是湖南張家界的名菜，它是由三種主料配製而成，多是從豬牛羊的肚子，或豬蹄、豬頭肉中選取這麼兩三樣，然後加工，一鍋煮，吃法上，可以分為乾鍋和湯鍋，其中，乾鍋口味蝦，十分麻辣。

據說，這道菜起源於明朝，後來演化成今天的三下鍋，也算是湖南的一道名菜。

湖南人愛吃辣，無辣不歡，大部分湖南菜都是以辣味為主，另外湖南常德米粉也是辣味十足，辣的滋味，在湖南人的嘴裡，辣的記憶，在湖南人的骨子裡，或許這就是湖南英雄輩出的原因之一，不知道你吃過哪些辣乎乎的湘菜呢？

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