咬一口

鮮香爆汁

，濃郁的滋味在舌尖纏綿。眼前的這份美味，看上去好像是跟吃了幾十年的豬肉大蔥餡兒水餃無異，但卻多了幾分令人驚豔的鮮爽。

面對我驚訝的目光，我媽特別驕傲地告訴我，這是：

松茸碎豬肉餃子

！

松茸碎撒入餃子餡兒中

看著就夠香

這可以算是我在過年期間吃到的尤其令人印象深刻的食物了。要知道我媽，一個地地道道的北方人，甚至連雲南都沒去過，她如何做到將在夏日盛產的松茸儲存到冬天？並且將這種難處理的食材做出如此出神入化的美味？

經過了一番打探，解密了，原來厲害的不是我媽，而是：

松茸碎

！

什麼是松茸碎？

因為松茸至今無法實現人工培育，只存在於七八月的雨季裡，所以人們就想到了一種儲存松茸的方法——將新鮮採摘後的松茸經過清洗和烘乾，變成了方便食用的松茸碎。松茸碎打破了松茸的季節壁壘，也打破了松茸作為精品食材與普通人的距離，成為廚房裡提高菜品鮮味的“秘密武器”。

比起松茸，松茸碎的食用方法就真的太簡單了

，它就像是廚房裡的鹽和花椒等調味料，只需要在做菜的時候扔進去，就能獲得意想不到的鮮之味。

比如說，松茸碎可以是山東人餐桌上的餃子餡兒；可以是愛煲湯的廣東人碗裡的提鮮佐料；可以是陝西人面裡的搭配；甚至哪怕僅僅是蒸飯和清湯麵，加上了松茸碎味道都會大有不同。

今天，我們就要把這種廚房裡的好搭檔——

來自雲南香格里拉的松茸碎

推薦給你，有了它以後，日子一天比一天“鮮”！

我們試著用松茸碎做了一桌菜

發現真不賴！

香格里拉野生松茸

凍幹＋低溫烘焙

雙重鎖鮮更美味

想要確認一款松茸碎的品質如何，首先當然要從它的原材料鮮松茸說起。瞭解我們的朋友都知道，夏天的時候我們去香格里拉給大家選過一款鮮松茸。

這次我們給大家挑選的這款松茸碎，同樣是用來自香格里拉的鮮松茸製作而成的。

生長在海拔三千米以上的高地中，整個林地被雪水浸潤，有著得天獨厚的環境優勢。

在這片生長區域內，平均每一千平米才能找到一朵松茸，產量十分珍貴。

香格里拉野生松茸

當天採摘，當天加工

雖然是做松茸碎，但是和鮮松茸一樣，都是來自香格里拉的未開傘的松茸，

當天採摘後當天立馬進行加工，要的就是這一口鮮！

在製作工藝上，我們也頗費心思。目前市面上普通的松茸乾片透過直切大片，快速烘乾的方式處理，再進一步，有用凍幹工藝進一步鎖鮮制乾的。

這就是松茸碎了

個頭不大，鮮味卻十分了得

而我們的松茸碎，在產地收購新鮮松茸後，

當天切碎凍幹，很大限度地保留松茸的內在香氣，然後再拉入烘焙車間進行低溫烘焙，再一次激發松茸碎片的香氣。

制好的松茸碎片，

色澤均勻，輕薄蓬鬆

，味道比新鮮時還更加濃郁。

松茸碎入菜之前可以先用清水衝一下

就能恢復鮮松茸般的質感

圖片從上往下依次為

幹松茸碎、溼松茸碎、乾溼松茸碎比

要知道，松茸的珍貴之處就在對獨特的香氣、對環境的嚴苛要求，至今無法實現人工種植，只可能生長在沒有被汙染過的原始森林中，甚至想找到挖到松茸都並不容易，且

一年只有2個月左右的賞味期……

而且松茸對烹飪技術的要求高，吃得門檻很高。而松茸碎的到來，則打破了松茸的季節限制，也不需要複雜的廚藝，

處理好的松茸碎，就像調料一樣，廚房有它，鮮香不愁。

無論一年四季，無論天南海北，我們都可以共享這份鮮嫩帶來的愉悅感。

吃法千百種，廚房好伴侶

精品食材往往代表著複雜的烹飪方式，普通人總是害怕一不小心浪費了這種美味。而松茸碎就完全不會出現這種情況，它就像是廚房裡純自然版的“蠔油”，只會為你的廚藝增彩。

六款簡單方便的松茸碎選單推薦給你，跟著我們一起“吃好”“吃鮮”“吃簡單”！

小白版——松茸碎懶人炒蛋

實在想不出來還有比松茸爆蛋更簡單又美味的食譜了。雞蛋加入松茸後攪拌，下熱油鍋迅速翻炒，後出鍋擺盤即可。熱油下炒出來的雞蛋，外焦裡嫩，松茸碎的加入，多了一些神奇的舌尖體驗，就像在奶茶中加入珍珠，有令人瞪大眼睛的驚喜。

吃過後真的是忍不住想誇！當然啦，你還可以稍作改變，用來煎蛋或者蒸蛋，也是同樣的鮮美~

小白版——松茸碎懶人蒸飯

不想動油？沒問題，那就用松茸碎來蒸飯吧！

把松茸碎丟進米飯鍋中即可，出鍋以後，你就能得到一碗多了鮮味的米飯，要比平時多吃一碗才過癮。（咱就是說，如果有隔夜的米飯，也可以做松茸碎炒飯，也很絕！）

小白版——懶人松茸碎湯麵

吃松茸碎的三大懶人菜品，除了炒蛋和蒸飯，再就是煮麵了。

清水煮沸，加入松茸碎，這一步的作用就好像是吊了高湯，再下麵條，即使是清水面也多了好多鮮香。像雞蛋、青菜、午餐肉等其他的食材，根據自己的喜好新增就好啦~

進階版——松茸碎豬肉餃子

松茸碎餃子是一道升級版的料理，因為，首先你要先學會包餃子！

不過也沒關係，如果實在不會，你可以帶上食材去找一個會包餃子的朋友，請他一起來品嚐下這份新鮮的松茸碎食材。

如果會包餃子，那就十分簡單了，無論你準備包什麼餡兒的餃子，與松茸碎按4比1的比例加入餡料攪拌均勻即可，餃子裡就多了一份“秘密武器”。

或者你還可以嘗試做松茸豬肉煎餃，那味道真的是和在雲南餐館裡吃到的一模一樣呢！

進階版——松茸碎炒蔬菜

咱們就是說，松茸碎有多百搭呢？就是隻要你會做飯，無論是紅燒排骨這種硬菜，還是清炒茼蒿這樣的素菜，在快出鍋的時候加上一把松茸碎翻炒，整盤菜便擁有了魔法，香！

進階版——松茸碎雞湯

松茸碎的進階版食用方法，莫過於在乍暖還寒的初春之時，熬上一鍋雞湯了。

收拾乾淨的老母雞，和松茸碎一起燉煮，等到快出鍋的時候，再撒一層松茸碎提香。松茸碎在這鍋湯裡，既是食材，也是提鮮的“武器”！

看了這麼多簡單方便好操作的松茸碎美食食譜，你肯定也心動了吧。畢竟，松茸大部分時間都是屬於“別人家”餐桌上的美食，想要嘗試卻被價效比攔住了內心的衝動。

而現在，有了松茸碎，便可以隨時體會這種舌尖上的鮮滋味了。

不必與時間鬥爭，不必經歷鮮松茸複雜的清洗過程，用更簡單的方法，用更實惠的價格，便能嚐到松茸之美。

擁有一份松茸碎，讓你的廚房充滿“鮮味魔法”！

儲存方式：

未開封置於陰涼乾燥處（建議冷藏）保質期為18個月

開封后儘量冷藏儲存，注意密封嚴實，儘快食用。

溫馨提示：

菌類為致敏源，食用菌類過敏者不可食用。