虎皮青椒很油膩？原來不能直接倒油，多做1步，起皮入味特下飯

天熱了，青椒成了我們家的“常客”，經常吃青椒，不僅可以起到開胃下飯的效果，並且青椒中含有大量的水分，維生素含量也比較高，多吃有助於補水、去火、促進腸胃蠕動等效果。

青椒怎麼做好吃？有人做青椒炒雞蛋，有人喜歡青椒炒肉，但是我就對虎皮青椒情有獨鍾。做出來的青椒起虎皮，是很入味、很柔軟的口感，一口下去滿滿的料汁，每次配著米飯一起吃，一根青椒就能消滅一碗米飯。

不過最近聽到朋友向我吐槽，說自己就是不會做飯，就連做虎皮青椒，做出來都油膩得很。其實呀，這麼簡單的一道菜，也是有技巧可言的，不能直接倒油，要想起虎皮、又入味、不油膩、還很下飯的話，記得多做1步。

【虎皮青椒】

配方：青椒、大蒜、生抽、陳醋、鹽、白糖、蠔油、玉米澱粉、清水、食用油

1、青椒清洗乾淨，如果不能吃辣就把種子挖掉，能吃辣的話就保留著，我個人感覺有種子吃起來更過癮、更香。

2、把大蒜拍扁後切碎，放在一旁備用，下面準備調製一個料汁，2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺玉米澱粉、6勺清水，最後再來適量的鹽、白糖，將其充分攪拌一下，料汁就準備好了。

3、接下來把鍋子燒熱，但是切記不要倒油，我們直接把青椒放進去，撒上一把鹽，然後開始乾煸。小火開始煎，中途用鏟子壓一壓，將其壓軟以後，才能煎得更透徹，把兩個面都煎成虎皮狀，就可以盛出來了。

4、接下來往鍋中倒油，油熱之後把蒜末倒進去，將蒜末炒香、炒到微微發黃的顏色。接下來我們再把青椒重新倒進去，和蒜末混合均勻，接下來把醬汁也倒進去，翻炒一段時間後，就會變得非常黏稠了，關火出鍋。

春末夏初，來上一盤虎皮青椒，開胃下飯是一絕，如果你也喜歡吃青椒的話，按照我這個方法試一試，全家都喜歡。

烹飪小貼士：

做虎皮青椒的時候，不要著急倒油，而是應該先把青椒倒入鍋中，幹炒一下，炒到虎皮狀，將其盛出來，然後再用正常的順序，倒油炒制。