成都簇橋最火的“三無”蒼蠅館子，地道的傳統川菜！

提到成都簇橋這家“三無”蒼蠅館子，當地人都紛紛豎起大拇指。

所謂“三無”，實則是指無招牌、無選單、無服務，如果非要再加一條的話，就是無環境可言。

典型的成都老式蒼蠅館子，八九十年代的裝修風格，屬於桌椅板凳都不配套的那種。

但是就是在這樣簡陋、老舊的小店裡，竟然有一位深藏不露的“網紅嬢嬢”，食客們親切地稱為“簇橋大廚”，其拿手的火爆腰花、火爆肥腸堪稱一絕！

眼前這位精神抖擻、容光煥發的嬢嬢，你猜她多少歲呢？四十歲？五十歲？

這位網紅嬢嬢大廚今年已經78歲啦！

只見嬢嬢氣定神閒、遊刃有餘，顛勺手藝甚是嫻熟，身旁站著一大群等餐的食客。

在這裡沒有什麼選單可選，嬢嬢幾乎每炒一道菜都會被“搶”走，所以你別傻乎乎地坐著等，動作麻利點去端自己想吃的菜。

豌豆尖或許是大多數成都人的最愛！

嬢嬢大廚的拿手菜火爆腰花，裡面就加入了超愛的豌豆尖，紅潤透亮的油湯湯配上翠綠色，色澤十分討喜！

腰花碼的料很重，完全沒有一絲絲的腥味，味道乾淨吃起來就特別放心。

大火爆炒的瞬間，腰花切得很漂亮，入口香辣味濃郁，口感極其脆嫩爽滑，對於愛吃腰花的朋友而言，這道菜都是必須要點的！

重點誇讚下豌豆尖，加在腰花裡面真的太巴適了！

隨便挑一筷子，滿滿的醬料包裹在腰花上，看起來就食慾滿滿。

（若不是最近想減肥，真的想再多“刨”兩碗飯。）

莫著急，下飯的菜還有幾道，大家跟我們一起來細細品嚐下！

火爆肥腸也是嬢嬢的拿手菜！

肥腸有點類似於乾煸肥腸的口味，但是肥腸又沒有那麼幹，相比較下更加軟糯一些。

這道菜真的是越嚼越香那種，吃一筷子就停不下來，嬢嬢炒菜很捨得放油，每道菜都是典型的“油爆爆”，吃得人慾罷不能的。

稍微有點失落的回鍋肉。

這道回鍋肉不是嬢嬢親手炒的，好像是她的兒子炒的。

味道一般般，顯然就沒有火爆腰花那麼的“驚豔”，而且豬肉沒有煸香，吃起來稍微有點膩人，鹽味還有一點點重，建議稍微改善下味道哦。

食客們最愛的豆腐腦花！

不得不承認，這道豆腐腦花真的是彌補了回鍋肉的不足，雖然看起來有些油爆爆的，但是味道真的是不擺了！

首先說這腦花和豆腐的組合，真的是順滑細嫩，口感極佳！再說這香辣的味道，只能用一個詞語形容就是“濃郁”！

舀幾勺淋在米飯上，稍微攪拌下再吃，那種香辣濃郁的滋味一定會讓你記憶深刻。

（話說在寫下這段文字的時候，我就默默地吞了下清口水……）

聽嬢嬢給我們介紹說，他們家在簇橋這邊已經做了幾十年了，很多顧客都是他們家的回頭客。

在當地也算是小有名氣，嬢嬢的幾道拿手菜也受到了食客們的一致好評。據說還有的食客每年都會攜家帶口專程驅車過來品嚐，嬢嬢說到此處時，忍不住地眉飛色舞起來，笑呵呵地說道：“這都是大家對我的支援！”

“三無”在這裡並非貶義詞，就如同“蒼蠅館子”一詞，它代表著老成都的一種市井美食文化，都是成都老百姓的最愛！

或許有人會羨慕五星級酒店的饕餮大餐，但始終無法代替的是，那一道道地道的傳統川菜風味！

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