冬陰功湯是泰國的“國湯”， 也是世界十大名湯之一。 冬陰功湯（Tom Yam Kung）是音譯過來的， 泰語中“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思。 所以直白點說就是酸辣蝦湯。 湯酸得濃烈，辣得厲害。 簡直就是酸爽的enjoy！

食材清單

鮮蝦

鮮香茅草

青檸檬

冬陰功醬

椰漿

良姜

香菜

檸檬葉

魚露

步驟1

處理蝦，鮮蝦挑去腸線備用。蝦在處理的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。

步驟2

處理配菜，青檸檬切成片，香茅良姜切成片，紅辣椒剁碎。

步驟3

煮香料，在鍋中加水，放入香茅草、良姜、檸檬葉、青檸檬煮出香味後再撈出香料。

步驟4

煮湯，在鍋中放入適量冬陰功醬，再下鮮蝦，煮到蝦變紅，注意：煮蝦一定要掌握好時間，不能煮太久，時間長了蝦肉會老，影響口感和味道。最後加椰漿和魚露調味。

步驟5

出鍋裝碗，喝的時候可加入香菜 ，味道更棒呦~

菜品特色

1、冬陰功湯，泰國菜的代表。

2、關於冬陰功湯還有一個傳說，相傳18世紀泰國吞武裡王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。御廚在情急之下將檸檬葉、香茅、辣椒、蝦等原料合在一處，燉出了色澤鮮亮的湯汁。淼運公主一喝便有了胃口，鄭信大悅賜名其名為冬陰功湯，並定為“國湯”。

3、很多人喝冬陰功湯得出的結論就是酸辣口味，這也不無道理，按照字面來說“Kung”在泰語中是“蝦”的意思，“TomYam”是酸辣的意思，所以若是直白一點這湯怕就是酸辣蝦湯了。酸辣的東西在中國也是頗受歡迎，北有酸辣湯、南有酸辣粉，不過中國湯的酸辣是用胡椒或辣椒和醋調出來的，而在泰式湯裡，頗有回味的酸辣味道，卻是用辣椒和檸檬汁還有諸多香料調出來的。這也就有了湯水後味十足的餘地，乍喝是酸辣兩味，細品卻是百味繞舌。

注意事項：

1。湯底務必用清水，不是網路盛傳雞湯。2。檸檬一定要去皮。

3。LOBO冬陰功湯濃醬是縮型湯醬，不需要再單獨加蝦醬，食鹽，味精調味了。

4。如果僅僅作為湯來喝，覺得不過癮的話，可以將“冬陰功”當火鍋來煮食。只要在上述原料基礎上隨心加入你所喜歡的肉食海鮮及各色蔬菜即可。我個人喜歡煮牛肉片和時蔬還有切面。