徽菜即安徽菜，是以皖南菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。徽菜以安徽特產為主要原料，在採用民間傳統烹調技法的基礎上，吸收其它菜系技藝之長而烹製的以鹹鮮味為主的地方菜餚。徽菜具有豐厚的文化底蘊，是全國著名的八大菜系之一。其主要風味特點為鹹鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。在烹調方法上以燒、燉、燜、蒸、燻等技藝為主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盤、六大盆、大眾和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等

有幸拍攝了一次徽菜，拍攝那些地道的民間味道。

為了尋求傳承中的記憶。

尋來老物，迴歸傳統。

當然拍攝也並不順利，因為是收集民間的地道菜餚進行拍攝，所以推送前來拍攝的各色人等都有，有餐館的大廚，有小吃店的小老闆，有並非廚師的做菜大姐。。。。。都高高興興地拿著自家的美食來了。

餐具也是中西混雜，有的很傳統，有的很西式。。。。。

把如此紛雜的各類菜品統一起來，拍攝出統一的風格。。。

難事。。。。

更難的是，菜餚的出品也是天差地別。。。

亦是難事。。。

比以往的美食拍攝過了一道工序，就是我得自己動手擺盤了。

本來只需要招呼一下大廚，提出自己對菜餚出品的要求就可以坐享其成了。

可如拍攝前先得做好本該大廚做的工作了。

所以，這次拍攝， 不容易

圖片較多，分個幾篇，慢慢看來

下篇繼續。。。。

皖美味道