長得像豌豆，價格有些貴，大家猜到我說的是什麼了嗎？沒錯就是荷蘭豆，小編是很喜歡吃荷蘭豆的，因為它非常的脆甜，還很鮮嫩爽口，就是每次去買這個我都會覺得不就是沒長個兒的豌豆嗎，有必要賣得那麼貴嗎？後來一次偶然我跟朋友吐槽這件事情才知道，原來他倆還真不是一回事。

我想應該有不少朋友和我一樣認為他們就是一樣的，只是他們成熟度不一樣而言。原來其實他們都屬於豌豆這一品種，只是我們平時吃的豌豆粒叫做甜豌豆，這是吃豆粒的一類，而非豆莢；荷蘭豆則反之，歸於扁豆夾類，是食用其豆皮的。所以，他們還是不一樣的。

荷蘭豆作為食用豆莢這一類的豌豆品種，其生長主要是服務於豆皮的生長，因此它的豆粒就怎麼也長不大、長不老，這與甜豌豆是截然相反的兩個現象，而且要炒出一盤荷蘭豆卻是需要不少的量，加上它的表皮沒有任何防護的露在外面，很容易破損腐爛，因此它貴也有一定的道理。

荷蘭豆除了口感非常好之外，它的食用價值也很高，富含磷、鈣、鐵、維生素C、胡蘿蔔素，維生素B1、B2，煙酸、膳食纖維等成分。所以價格雖然貴，但是咱們偶爾吃一次對身體還是有益的。

然後咱們今天就用荷蘭豆做一個荷塘小炒吧！主要配料就是荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔、蓮藕、白合、大蒜等。然後其實這個菜品它是搭配的比較豐富的，木耳’胡蘿蔔、蓮藕、白合也都是很有營養的食材，這樣混在一起炒一個荷塘小炒，不僅在顏色上搭配的比較豐富，而且營養會比較均勻，用到的荷蘭豆也不會很多，成本會降低不少。

木耳、白合泡發，白合用新鮮的更好，然後把胡蘿蔔、蓮藕削皮洗淨，大蒜去皮洗淨，把這些食材都洗淨之後，咱們把它們改一下刀。

燒一鍋清水，鍋中倒入少許食用油，水燒開後把荷蘭豆下鍋汆燙一會兒，荷蘭豆變色後撈起迅速泡入冰水中，這樣焯水可以去除荷蘭豆的青澀感，加油會使荷蘭豆的顏色更加翠綠，迅速進冰水浸泡可以使口感更加爽脆。蓮藕、木耳、白合、胡蘿蔔也可以這麼做。

起鍋燒油，大蒜切成片，放入鍋中煸香，按照木耳、蓮藕、胡蘿蔔、白合、荷蘭豆的順序下鍋翻炒，最後加入適量的鹽調味，水澱粉勾芡就可以起鍋裝盆了，這個炒制的時間不需要很長，咱們的荷塘小炒主要還是要以清爽為主。

所以這樣一盤清新爽脆、營養搭配豐富、價格實惠的荷塘小炒就做好了。現在知道荷蘭豆和豌豆的區別了，以後應該不會把它們搞混淆了吧？其實像這樣一盤荷塘小炒真的可以偶爾做來吃一下，菜如其名，十分清新、健康，很多時候其實不需要花很多錢也可以把健康帶回家，你說呢？