重慶美食之都的稱號絕非浪得虛名，美食多得讓人眼花繚亂，根本無從選擇，其中有很多很有特色的美食，像重慶肥腸，普遍受到重慶人喜愛。肥腸做的好吃的並不是大酒店，大酒店裡的肥腸只是其中的一個菜品，不會專心燒製，很多時候因為趕時間，肥腸燒得不到位。

肥腸做的好吃的，大多是蒼蠅館子或者是地攤上，他們專做肥腸，有充足的時間，並且專心致志把肥腸燒到最好。重慶大石壩有一個地攤兒，只做紅油肥腸，在附近很有人氣，已經火了25年，顯然老闆娘喜歡隨遇而安，她把人氣前三的牌子就掛在地攤旁邊的牆上。每天煮200斤肥腸，2個小時就賣光，似乎真得不需要什麼店鋪。

她家的肥腸顏色看上去很鮮亮，但仍然保持著非常原本的肥腸的顏色，肥腸清洗的特別乾淨，沒有任何異味，但是肥腸內部的油脂仍然最大可能地保留下來，如果不會清洗的話，很有可能將油脂也一併洗掉，只剩下薄薄的一層腸皮，味道會大打折扣。

她家的肥腸吃起來軟爛又有點糯，同時腸子本身的彈性還存在，很有嚼勁。有人說她家是地攤中的米其林，這話一點也不為過，有人感覺她的肥腸比很多米其林店裡，燒出來的肥腸都好吃。吃肥腸的時候，還可以在肥腸里加入黃豆和青菜，用老闆娘燉肥腸的湯浸泡之後，味道也是相當不錯的。

老闆娘每天8點出攤，她出攤之前就已經有人在排隊等著了，10點就賣光了，這麼早就出攤，那些睡懶覺的人，看來是沒有口福吃了，眼下肥腸賣到90塊錢一斤，仍然供不應求，有人一次就買走十幾斤，老闆娘說寧可不夠賣也不會有剩餘，保證每天都賣新鮮的。每天凌晨2點去市場進貨，清洗浸泡，燉煮，要用慢火燉煮5小時以上才能做出這樣的味道，在煮的過程中加入調料，使其入味，心急是幹不了這個活的。

老闆娘很年輕，也很和氣，待人特別熱情，她家的生意好是有原因的，不光肥腸好吃，老闆娘這讓人如沐春風的態度也讓人感覺到很舒服，完全不像是有的攤主，仗著自己家東西好吃，脾氣暴躁，態度很惡劣，時間長了，東西再好吃，也有很多人不願意再光顧。誰願意吃點好吃的東西前還要吃白眼？